[发明专利]甜辣扇贝柱的生产方法

说明书

技术领域

本发明属于扇贝柱食品的生产方法领域，尤其是一种色味良好、食用方便的甜辣扇贝柱的生产方法。

背景技术

扇贝柱营养价值极其丰富，富含维他命、蛋白质和胆固醇，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。目前，生产扇贝柱食品的方法有多种，存在的问题是色味受到破坏。

发明内容

本发明的目的是提供一种色味良好、食用方便的甜辣扇贝柱的生产方法。

本发明的技术方案是：甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤：

(1)将原料扇贝进行清洗；

(2)将步骤(1)中清洗后的扇贝取柱；

(3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；

(4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；

(5)扇贝柱入味后放入干净的容器内沥液15-25分钟；

(6)计量装袋；

(7)巴氏杀菌，杀菌温度65-75℃，杀菌时间8-12分钟；

(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；

(9)包装入库。

本发明的效果是：本品是以扇贝为原料，经过带壳扇清洗、取柱、煮、入味、沥液、计量装袋、杀菌、冷却冷冻、包装入库制成，具有色味良好、食用方便的特点。

下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。

具体实施方式

甜辣扇贝柱的生产方法，其特征是包括下列步骤：

(1)将原料扇贝进行清洗；

(2)将步骤(1)中清洗后的扇贝取柱；

(3)将清洗后的扇贝柱放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；

(4)煮后的扇贝柱放入干净的容器内入味5-6小时；

(5)扇贝柱入味后放入干净的容器内沥液15-25分钟；

(6)计量装袋；

(7)巴氏杀菌，杀菌温度65-75℃，杀菌时间8-12分钟；

(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；

(9)包装入库。