[发明专利]一种含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉

权利要求书

1.一种含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：是通过以下制备方法得到的：

（1）取玉米胚芽粕，除杂，水洗涤，洗涤后，加水，常压蒸煮；

（2）上述灭活后的玉米胚芽粕，加水，粉碎，得玉米胚芽粕悬浮液；

（3）将玉米胚芽粕悬浮液的pH调至6.5，加入280～320U/g的中温α-淀粉酶和240～280U/g的纤维素酶，在55～65℃下恒温水解50～60min，然后100℃灭酶8～12min；再将玉米胚芽粕悬浮液的pH调至7.0，加入2500～3500U/g的木瓜蛋白酶，在温度55～65℃下恒温水解50～60min，然后100℃灭酶8～12min，得酶解后玉米胚芽粕悬浮液；

（4）上述酶解后玉米胚芽粕悬浮液，过滤，然后45～55℃抽真空干燥浓缩，得玉米胚芽粕浓缩液；

（5）用胶体磨对玉米胚芽粕浓缩液进行磨浆，然后进行高压均质处理两次，第一次压力为30～40Mpa，第二次为25～35Mpa；均质后，进行喷雾干燥，得玉米胚芽粕粉；

（6）取60～80%的玉米胚芽粕粉、2～4%的低聚木糖、6～12%的木糖醇和12～25%的脱脂奶粉，混合，混匀，灭菌，真空包装即得含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，每包含量为30g。

2.根据权利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步骤（1）中，水洗涤3次，加2～4重量倍的水，常压蒸煮10～20min。

3.根据权利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步骤（4）中，玉米胚芽粕浓缩液中至固形物浓度为50%。

4.根据权利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步骤（5）中，喷雾干燥的条件为：进风温度180～200℃，出风温度80～100℃。

5.根据权利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步骤（6）中，低聚木糖及木糖醇均过100目筛。

6.一种含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制备方法，其特征在于：步骤如下：

（1）取玉米胚芽粕，除杂，水洗涤，洗涤后，加水，常压蒸煮；

（2）上述灭活后的玉米胚芽粕，加水，粉碎，得玉米胚芽粕悬浮液；

（3）将玉米胚芽粕悬浮液的pH调至6.5，加入280～320U/g的中温α-淀粉酶和240～280U/g的纤维素酶，在55～65℃下恒温水解50～60min，然后100℃灭酶8～12min；再将玉米胚芽粕悬浮液的pH调至7.0，加入2500～3500U/g的木瓜蛋白酶，在温度55～65℃下恒温水解50～60min，然后100℃灭酶8～12min，得酶解后玉米胚芽粕悬浮液；

（4）上述酶解后玉米胚芽粕悬浮液，过滤，然后45～55℃抽真空干燥浓缩，得玉米胚芽粕浓缩液；

（5）用胶体磨对玉米胚芽粕浓缩液进行磨浆，然后进行高压均质处理两次，第一次压力为30～40Mpa，第二次为25～35Mpa；均质后，进行喷雾干燥，得玉米胚芽粕粉；

（6）取60～80%的玉米胚芽粕粉、2～4%的低聚木糖、6～12%的木糖醇和12～25%的脱脂奶粉，混合，混匀，灭菌，真空包装即得含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，每包含量为30g。

7.根据权利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，水洗涤3次，加2～4重量倍的水，常压蒸煮10～20min。

8.根据权利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，玉米胚芽粕浓缩液中至固形物浓度为50%。

9.根据权利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中，喷雾干燥的条件为：进风温度180～200℃，出风温度80～100℃。

10.根据权利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）中，低聚木糖及木糖醇均过100目筛。