[发明专利]一种低聚木糖生姜豆浆粉及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：是以大豆、生姜、麦芽糖和低聚木糖为原料，经以下方法制备而成：

（1）大豆磨浆：大豆脱皮后加8～12倍量水，加热至85～90℃并保温15～20min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加NaHCO₃溶液调整pH在6.8～7.0；然后将大豆破碎并磨浆，磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，然后在135～140℃下灭酶5～10min，真空压力保持在-0.3～0.5Mpa，备用；

（2）制备生姜浓缩汁：取生姜，用水洗净，沥干水分，加水浸没，90～110℃蒸煮10～20min，冷却至40～60℃，打浆，然后静置20～40min，过滤，滤液浓缩至固形物含量为30～60%，得生姜浓缩汁，备用；

（3）取70～80重量份上述步骤（1）制备的豆浆液、4～8重量份上述步骤（2）制备的生姜浓缩汁、10～20重量份麦芽糖浆和2～6重量份低聚木糖浆，混合混匀，灭菌，过滤，喷雾干燥，即得低聚木糖生姜豆浆粉。

2.根据权利要求1所述的低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：所述步骤（3）中，麦芽糖浆的浓度为28～35%，低聚木糖的含量为70～85%。

3.根据权利要求1或2所述的低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：所述步骤（3）中，灭菌的工艺为：将混合液的温度升温至90～96℃，浓缩混合液的浓度至38～42%，持续搅拌并保持温度灭菌10～30min。

4.根据权利要求1或2所述的低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：所述步骤（3）中，喷雾干燥的工艺参数为：压力8～12Mpa，排风温度92～98℃，进风温度180～185℃，塔内温度95～105℃。

5.权利要求1～4中任一项所述的低聚木糖生姜豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）大豆磨浆：大豆脱皮后加8～12倍量水，加热至85～90℃并保温15～20min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加NaHCO₃溶液调整pH在6.8～7.0；然后将大豆破碎并磨浆，磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，然后在135～140℃下灭酶5～10min，真空压力保持在-0.3～0.5Mpa，备用；

（2）制备生姜浓缩汁：取生姜，用水洗净，沥干水分，加水浸没，90～110℃蒸煮10～20min，冷却至40～60℃，打浆，然后静置20～40min，过滤，滤液浓缩至固形物含量为30～60%，得生姜浓缩汁，备用；

（3）取70～80重量份上述步骤（1）制备的豆浆液、4～8重量份上述步骤（2）制备的生姜浓缩汁、10～20重量份麦芽糖浆和2～6重量份低聚木糖浆，混合混匀，灭菌，过滤，喷雾干燥，即得低聚木糖生姜豆浆粉。

6.一种低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：是以大豆、生姜和低聚木糖为原料，经以下方法制备而成：

（1）大豆磨浆：大豆脱皮后加8～12倍量水，加热至85～90℃并保温15～20min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加NaHCO₃溶液调整pH在6.8～7.0；然后将大豆破碎并磨浆，磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，然后在135～140℃下灭酶5～10min，真空压力保持在-0.3～0.5Mpa；灭酶后，喷雾干燥得豆浆粉；

（2）制备生姜提取物：取生姜，用水洗净，沥干水分，加水浸没，90～110℃蒸煮10～20min，冷却至40～60℃，打浆，然后静置20～40min，过滤，滤液浓缩至固形物含量为30～60%，喷雾干燥得生姜提取物，备用；

（3）取85～90重量份上述步骤（1）制备的豆浆粉、5～10重量份上述步骤（2）制备的生姜提取物和3～5重量份低聚木糖糖粉，混合混匀，灭菌，即得低聚木糖生姜豆浆粉。

7.根据权利要求6所述的低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：所述步骤（3）中，灭菌采用微波灭菌，具体工艺参数为：频率300～3000MHZ，温度70～90℃，灭菌时间2～3min。

8.根据权利要求6所述的低聚木糖生姜豆浆粉，其特征在于：所述步骤（3）中，豆浆粉、生姜提取物和低聚木糖糖粉在混合前先采用震动筛网进行过筛，使粒度达到200～300目。

9.权利要求6～8任一项所述的低聚木糖生姜豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）大豆磨浆：大豆脱皮后加8～12倍量水，加热至85～90℃并保温15～20min，控制压力在0.2～0.3Mpa，加NaHCO₃溶液调整pH在6.8～7.0；然后将大豆破碎并磨浆，磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，然后在135～140℃下灭酶5～10min，真空压力保持在-0.3～0.5Mpa；灭酶后，喷雾干燥得豆浆粉；

（2）制备生姜提取物：取生姜，用水洗净，沥干水分，加水浸没，90～110℃蒸煮10～20min，冷却至40～60℃，打浆，然后静置20～40min，过滤，滤液浓缩至固形物含量为30～60%，喷雾干燥得生姜提取物，备用；

（3）取85～90重量份上述步骤（1）制备的豆浆粉、5～10重量份上述步骤（2）制备的生姜提取物和3～5重量份低聚木糖糖粉，混合混匀，灭菌，即得低聚木糖生姜豆浆粉。