[发明专利]一种玛咖肽的提取方法

说明书

技术领域

本发明属于玛咖营养制剂，特别是一种以干玛咖为原料，利用酶解技术提取玛咖小分子肽的方法。

背景技术

近年来的科学认为，人体吸收蛋白质主要是以肽的形式吸收的，肽是由氨基酸组成的分子，分子量在5000-200Dalton之间，具有极强的活性和多样性，能用肽营养的生理功能和生物活性，调节人体内各系统和细胞的生理功能，激活体内有关酶素，因此，各种肽成为人体健康的重要物质。

肽是蛋白的降解产物，与蛋白相比，具有分子量小、水溶性强，易于人体消化吸收等优势。蛋白肽具有抗氧化、降血压、抑制血小板聚集活性、抗肿瘤及免疫调节等生理活性，同时还具有补钙、强肾、美容护肤及延缓衰老等功能特性。目前，国内外对玛咖的成份、皂甙、皂苷等提取研究较多，但对于玛咖小分子肽的研究相对较少。

玛咖是生长在高山的一年生草本植物，含有玛咖酰胺、玛咖烯、玛咖多糖、粗蛋白等物质，含有具有生物活性的低聚肽及多肽成分，玛咖的蛋白含量为(8.87～11.9)×10mg·kg，玛咖根和叶的蛋白含量高于人类通常食用的谷物类和根茎类食物，大米的蛋白含量通常为(5～9)×10mg·kg，小麦(10～12)×10mg·kg，根茎类食物如甘薯干的蛋白含量(1～6)×104mg·kg，脱水胡萝卜4.2×10mg·kg，脱水土豆5.7×10mg·kg。玛咖的脂肪含量不高，为(1.38～2.20)×104mg·kg，营养成分的分析结果表明，玛咖蛋白含量较高，是很好的植物源蛋白资源。目前缺少小分子肽含量更高的玛咖植物小分子活性肽。

发明内容

本发明的目的是以干玛咖为原料，利用酶解技术提取小分子玛咖肽。

本发明的技术方案是，一种玛咖肽的提取方法，其工艺流程包括：高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其工艺步骤特征是：

(1)高压蒸煮：采用温度124℃，压力0.14MPa，恒温恒压蒸煮1小时，玛咖提取液排入汤罐，玛咖渣排出；

(2)酶解：提取液由汤罐排进水解罐，升温灭菌后降温至53℃，加NaOH调pH=7.0，再加入0.5％(以干物质计)玛咖专用酶(主要有内切酶、外切酶和风味酶组成)，酶解3.5小时，酶解过程中每隔0.5小时搅拌2分钟，使酶解均匀充分的进行；

(3)吸附：提取液经酶解后产生的絮状物会影响产品的澄清度，需经活性炭进行吸附，故在酶解结束后加入4％(以干物质计)的活性炭进行吸附，然后加NaOH调pH=6.5，升温灭酶灭菌后降温至73℃，静置2小时；

(4)过滤：酶解液加活性炭静置分层正常后，经桶式过滤器初滤和板框保护过滤，过滤至清液储罐；

(5)浓缩：过滤液经真空浓缩设备浓缩，采用真空浓缩，浓缩压力控制在-0.5MPa，浓缩温度控制在80℃，浓缩过程中测定波美度为10度；

(6)干燥：将浓缩液升温并保持在85℃，达到灭菌效果，由喷雾干燥塔喷粉干燥；

(7)成品包装：采用密封包装。

本发明的优点是，

玛咖是唯一的十字花科种植物，它的地下根肥厚，叶子呈复合形状；雄性叶大，雌性叶小，花呈串状，果实为开裂的短角果，含有两粒卵形小种子。

小块状蒸煮的优点：以干的小块状玛咖为原料，玛咖未经打碎，利于提取液和渣的分离，工序简单、提取率高，并有利于产品澄清度的提高。

采用活性炭吸附的优点：经过活性炭吸附后的玛咖肽在感官上易被接受。

采用真空浓缩的优点：可降低液体沸点，在低温下达到浓缩效果，避免高温条件下对产品活性的影响；降低产生絮状物的可能性；提高产量：过滤液经浓缩后提高了干燥效率。

玛咖成份的多样性和复杂性决定了其在医药、食品等领域中具有重要的应用价值。此技术通过生物酶解技术，把玛咖通过生物酶水解后变成可溶于水的活性成分小分子玛咖肽，人体吸收完全而迅速。本发明适用于玛咖肽的提取方法。

附图说明

以下结合附图及实施例，对本发明作进一步描述，

图1是本发明的一种玛咖肽的提取方法的工艺流程图

具体实施方式

由图1可见，一种玛咖肽的提取方法，其工艺流程包括：高压蒸煮，酶解，吸附，过滤，浓缩，干燥，成品包装，其工艺步骤特征是：

(1)高压蒸煮：取干玛咖2500克，加10倍水，在蒸煮罐内，温度124℃，压力0.14MPa，恒温恒压蒸煮1小时，玛咖提取液排入汤储罐，玛咖渣排出；