[发明专利]一种果酱夹心饼干及其加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种面食，尤其是一种烘烤类方便食品。

背景技术

    目前，饼干仍是人们非常喜爱的一种方便食品。已知，饼干分为单层饼干、多层饼干和夹心饼干，其中夹心饼干由于其包裹不同口味的芯料而更受人们喜欢。然而，现在市场中的夹心饼干大多以巧克力、奶油等采用食物作为芯料，其口感较为单一，而且具有较大的油腻感。另外，现在夹心饼干的造型过于单调，均采用圆饼形或方块形结构，很难引起人们的好奇心和食欲，为此，我们提供一款新式夹心饼干来解决上述问题。

发明内容

    本发明目的在于提供一种口感好、酥脆香甜、果酱香甜、造型新颖的果酱夹心饼干。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种果酱夹心饼干，包括表层底层面饼以及中间芯料，所述表层面饼和底层面饼为中间设有圆形凹面的草帽形状面饼，中间添加芯料后用食用粘合剂封口制成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100～110、黑米粉30～45、蘑菇粉15～20、鸡蛋30～40、植物油20～25、糖20～25、水20～30；所述芯料为果酱；所述食用粘合剂为蜂蜜；芯料与食用粘合剂、表底层面饼的重量比为1：0.3：3～4。

本发明所述的一种果酱夹心饼干的加工方法，它包括以下加工步骤：

（1）将面粉与黑米粉、蘑菇粉、鸡蛋、植物油、糖、水按比例混合后搅拌均匀并揉成面团，将每份面团分成多个小块，将小块面团分别放置在模具中压成草帽形面饼，再将模具放入烤箱中在150～180℃烘烤15～20分钟，制成表层面饼和底层面饼；

（2）将表层面饼和底层面饼的贴合面表面涂上蜂蜜，在圆形凹面内注满果酱，然后将表层面饼和底层面饼贴合，利用蜂蜜将两者粘合在一起形成整体面饼，制成所述饼干。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：外形独特、香甜酥脆、口感好、营养丰富，具有浓厚的果酱味道。

具体实施方式    

实施例1：果酱夹心饼干，包括表层底层面饼以及中间芯料，所述表层面饼和底层面饼为中间设有圆形凹面的草帽形状面饼，中间添加芯料后用食用粘合剂封口制成所述饼干；所述表层、底层面饼由以下原料按重量份制成，面粉100g、黑米粉30 g、蘑菇粉15 g、鸡蛋30 g、植物油20 g、糖20 g、水20 g；所述芯料为果酱；所述食用粘合剂为蜂蜜；芯料与食用粘合剂、表底层面饼的重量比为1：0.3：3。将面粉与黑米粉、蘑菇粉、鸡蛋、植物油、糖、水按比例混合后搅拌均匀并揉成面团，将每份面团分成多个小块，将小块面团分别放置在模具中压成草帽形面饼，再将模具放入烤箱中在150℃烘烤15分钟，制成表层面饼和底层面饼；将表层面饼和底层面饼的贴合面表面涂上蜂蜜，在圆形凹面内注满果酱，然后将表层面饼和底层面饼贴合，利用蜂蜜将两者粘合在一起制成飞碟状饼干。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。