[发明专利]一种酥麻波波糖及其制作方法

权利要求书

1.一种酥麻波波糖，其特征在于：它是通过以下原料配比制作而成的：糯米50-100kg、酥麻10-20kg、水洗白芝麻10-20kg、花生仁3-6kg、核桃仁1-2kg和麦芽2-4kg。

2.如权利要求1所述的酥麻波波糖，其特征在于：所述的原料配比为糯米60-90kg、酥麻13-17kg、水洗白芝麻13-17kg、花生仁4-5kg、核桃仁1.2-1.8kg和麦芽2.5-3.5kg。

3.如权利要求1所述的酥麻波波糖，其特征在于：所述的原料配比为糯米70-80kg、酥麻14-16kg、水洗白芝麻14-16kg、花生仁4.3-4.8kg、核桃仁1.4-1.6kg和麦芽2.8-3.2kg。

4.如权利要求1所述的酥麻波波糖，其特征在于：所述的原料配比为糯米75kg、酥麻15kg、水洗白芝麻15kg、花生仁4.5kg、核桃仁1.5kg和麦芽3kg。

5.如权利要求1-4任意一项所述的酥麻波波糖的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：

（1）浸泡：将糯米用清水浸泡8-10h；

（2）蒸熟：将步骤1）浸泡好的糯米，在温度为90-150℃下蒸熟；

（3）混合：将步骤2）蒸熟的糯米米饭加入粉碎好的麦芽混合均匀；

（4）发酵：在温度为50-80℃的条件下，将混合好的麦芽米饭发酵8-10h，并且将发酵好的麦芽米饭混合物装袋；

（5）压榨：步骤4）中装入袋中的麦芽米饭混合物采用压榨机榨汁，再将压榨出来的汁液放入锅炉中进行高温脱水，形成米饭麦芽糖浆；

（6）拉白：将步骤5）中的米饭麦芽糖浆放于拉白机上，进行拉白处理，拉至米饭麦芽糖浆为米白色时，再将其放入锅中加入酥麻酱、水洗白芝麻酱起酥，在锅里不间断翻叠，使酥麻酱、水洗白芝麻酱与麦芽糖融合在一起，起酥千层、层层叠叠，并从锅中分取3-6kg块状，加入芝麻、花生仁、核桃仁；

（7）平整处理：将步骤6）得到的产品在保温工作台上进行平整处理，并将平整处理好的产品送至纵横切糖机上，切成小长方块状，密封包装，即可得酥麻波波糖。

6.如权利要求5所述的酥麻波波糖的制作方法，其特征在于：所述的浸泡是将糯米用清水浸泡9h。

7.如权利要求5所述的酥麻波波糖的制作方法，其特征在于：所述的蒸熟温度为120℃。

8.如权利要求5所述的酥麻波波糖的制作方法，其特征在于：所述的发酵温度为60-70℃，发酵时间为8.5-9.5h。

9.如权利要求5所述的酥麻波波糖的制作方法，其特征在于：所述的发酵温度为65℃，发酵时间为9h。