[发明专利]一种含中药液的保健药酒

说明书

技术领域

本发明属于药用黄酒加工技术领域，具体涉及一种含中药液的保健药酒。

背景技术

黄酒是我国的民族特产，也是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在3000多年前的商周时期，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，一般以大米、黍米为原料，酒精含量在14%-20%，属于低度酿造酒。《本草纲目》说：“酒，天之美禄也。研究发现黄酒营养丰富，含有大量蛋白质和氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，以及大量维生素B和维生素E，较多的功能性低聚糖，丰富的无机盐及微量元素，生理活性成分，而且黄酒酒度低、酒性温和、营养丰富，用粮少，素有“液体蛋糕”之称。

黄酒风味好、魅力独特，被誉为中国的“国酒”，在我国的酿酒业中具有不可替代的地位。长期饮用黄酒有舒筋活血、开胃健脾、润肤养气、扶肝除风等功效。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。黄酒丰富的营养对促进身体健康有较大益处。且酒中的蛋白质极易为人体吸收利用，它含较高的功能性低聚糖，丰富的无机盐及微量元素，能防止心血管病、抗癌、抗衰老等。随着社会科技的发展，人们越来越重视食品的安全性及其对自身健康的影响。因此具有调节机体功能、预防疾病和促进健康的功能性黄酒更受欢迎。纵观市场上各种酒类产品，都有着鲜明的文化个性。如白酒以其浓香高度的特点，给人豪爽，耿直的文化个性，与多年不见的老朋友聚会，举杯白酒一醉方休。啤酒度数低、清淡、适宜人群范围广，给人大众平民化的文化定位，野外旅游，居家饮酒更多选择啤酒。葡萄酒则更多了一种高雅，充满异域艺术氛围的特点，成为正式高层次会晤的首选。每款酒的消费场合均有着明确的定位。而黄酒的文化性格却不明显，成为了一种容易被其他酒类替代的品种。在这种情况下，黄酒要发展，必须开发新的黄酒品种。由于黄酒本身的局限，如果直接去与其他酒抗衡显然是不明智的。然而，黄酒在营养、养生方面的优点，转向健康饮品或者保健饮品的新方向，或许是个不错的选择。那么黄酒如何开发出适应多种不同场合的饮品，满足不同消费者的需求？这就需要对黄酒新产品的创新与开发。

目前黄酒企业在研发投入上还做得不够，新型黄酒品种没有得到开发。在口味上与传统黄酒没有多少差别，并且黄酒的饮用具有明显的季节性，黄酒的发展，正处于前所未有的机遇与挑战时期，我们要抓住机遇，迎接挑战，全面提高黄酒的保健价值，增强产品整体竞争力。相信不久的将来，黄酒必将香飘中华，闻名海外。

 

发明内容

    针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种含中药液的保健药酒的技术方案，具有生产成本低，效果显著，绿色环保、无任何毒副作用等优点。

所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于采用以下方法制备：

1）按照重量百分含量称取以下组分:黑米67-93%、中药液3-17%、糖化剂1.5-5.3%、黄酒酵母3-15%，备用；所述的糖化剂为大曲、小曲、麦曲和麸曲中的一种或一种以上混合物；

2）将黑米在水中浸泡2-3h，然后上锅蒸至黑米完全熟透，100℃下保温15-35min后转入灭菌后的干净容器中，摊开冷却至30-37℃保温保存，备用；

3）所述中药液采用以下方法制备，按红参:阿胶:雪莲:虫草:天麻:海马:半夏:肉桂:水=1:2-4:1-3:1:1-3:1:3-5:1:90-100重量比称取上述物质，将所有中草药用粉碎机粉碎至200-400目，置于容器中加水浸泡12-18h，然后65-85℃小火煎煮25-45min，将上述液体抽滤，弃去滤渣，收集滤液，再将滤液以5000r/min-10000r/min的转速下进行离心，得到的上清液在45-60℃，真空度为0.095Mpa条件下用真空薄膜浓缩装置进行闪蒸浓缩，以300-550 mL·min^-1的进液流速浓缩至原体积的1/2，即得中药液，30-37℃下保温保存，备用；

4）将步骤2）中的黑米与步骤3）中的中药液与糖化剂搅拌混合均匀、按压结实，密封容器口，置于26-33℃的发酵箱中发酵52-86h，然后再加入黄酒酵母再次发酵，等发酵完成后，取120-130℃下灭菌后的纱布滤除沉淀，即成所述保健药酒。

所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的黑米含量为70-85%，优选为75-80%。

所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的中药液含量为4-12%，优选为6-10%。

所述的一种含中药液的保健药酒，其特征在于所述的糖化剂含量为3-4.5%，优选为3.5-4.0%。