[发明专利]一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，日常摄入大量的脂肪及动物性蛋白，导致出现越来越多的肥胖者，而肥胖者通常都带有“富贵病”即高脂肪、高胆固醇、高血糖、高血压等尤其老人居多（也有向儿童及青少年发展的趋势），一些生活压力大、生活饮食无规律中年人也存在此种现象，这应该引起我们的重视。现有的日常食品中“油炸”食品、高脂肪含量、高糖分含量食品较多，在无行中人们就会摄入大量脂肪、糖等，所以对于人们来说单一的食品生产方式及组分，使得人们没有其它选择余地。因此，提供一种食品加工环节环保、组分及配方合理，其营养价值丰富且不会导致出现高脂肪、高胆固醇等疾病的食品是一种发展趋势。

基于上述问题，本发明提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法。

发明内容

发明目的：本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，解决传统休闲食品长期食用易导致肥胖，出现高脂肪、高胆固醇等疾病的问题，保证食品营养价值，满足人们身体健康的需求。

技术方案：本发明一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，所述原料按重量配比为，花生仁80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、淀粉、20-30、猪油10-20、芝麻15-25。

优选的所述原料按重量配比为，花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、淀粉、22-28、猪油12-18、芝麻18-24。

 优选的所述原料按重量配比为，花生仁100、食用盐16、蜂蜜12、鸡蛋35、淀粉25、猪油15、芝麻20。

优选的所述花生仁和芝麻为粉末，猪油和鸡蛋为液体、淀粉为马铃薯或小麦或二者混合物。

本发明另一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品的制作方法，包括以下

步骤，

步骤1、将花生仁、芝麻烘炒，用磨粉机分别加工成粉状，再将水、花生粉、芝麻粉混合搅拌均匀，再将蜂蜜、鸡蛋液、食用盐依次加入搅拌均匀的混合液中；

步骤2、将水、淀粉和猪油混合搅拌均匀，其中水温度为30°-50°，边缓慢搅拌边加入温水，待混合物为浆糊状即可，制成后放置10分钟-30分钟。

步骤3、将步骤1和步骤2混合搅拌均匀制成原料，用成型机将原料制成圆

形颗粒状。

步骤4、烘焙，用烘焙烤箱将成型颗粒原料烘干，其中箱内温度为80°-90°，烘焙时间为5小时-7小时。

步骤5、降温、筛选、封装，其中用风扇进行降温，用网状筛选机对产品进行筛选、采用真空包装。

优选的所述步骤3中原料成型颗粒直径为0.2cm-0.5cm。

与现有食品相比，本发明的有益效果在于：

本发明的一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品及其制作方法，具有以下优点：1、食品营养价值丰富、均衡，富含矿物质、维生素及纤维素等，食用适用范围广老少皆宜；2、原料简单易得且成本低；3、食品加工过程简单易控，能够适合中小企业生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。

本发明一方面提供一种低脂肪、低胆固醇杂粮食品，所述原料按重量配比为，花生仁80-120、食用盐10-20、蜂蜜10-15、鸡蛋30-40、淀粉、20-30、猪油10-20、芝麻15-25。

 优选的所述原料按重量配比为，花生仁90-110、食用盐14-18、蜂蜜11-14、鸡蛋33-38、淀粉、22-28、猪油12-18、芝麻18-24。

  优选的所述原料按重量配比为，花生仁100、食用盐16、蜂蜜12、鸡蛋35、淀粉25、猪油15、芝麻20。

优选的所述花生仁和芝麻为粉末，猪油和鸡蛋为液体、淀粉为马铃薯或小麦或二者混合物。

花生仁：一方面具有抗老化、凝血止血、滋血通乳、促进发育及增强记忆的药用价值；另一方面具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育及预防肿瘤的食疗作用。

蜂蜜：具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保护心血管、祛痰、养肝等作用。

鸡蛋：具有止咳、养胃、健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、防癌及延缓衰老的作用。

猪油：具有治赤白带、便秘、咳嗽及补虚、润燥、解毒的作用。