[实用新型]吊卸式直火天锅酿酒装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及国际专利分类中的C12C13/00，即酿造设置，特别是一种吊卸式直火天锅酿酒装置。

背景技术

现有技术中的酿酒设备，主要是传统的天锅倒甑、锅炉蒸汽直接加热酿酒设备和锅炉蒸汽间接加热酿酒设备(即暖汽加热酿酒设备)三种，它们的冷凝器是甑外直管冷凝器。

一、传统的天锅倒甑

传统的天锅倒甑，是将倒甑置于土灶上的大锅内，甑上放置天锅，该设备酿出的酒风味物质多，质量高，口感好，但存在着很多缺点，如：土灶能耗大；锅与甑接触处不好密封，易跑汽；天锅冷凝面积小，冷却不充分；耗水量大；酒温高、酒挥发多；成本高、产量少、劳动强度大；液态法酿酒时易焦锅。

二、锅炉蒸汽直接加热酿酒设备

锅炉蒸汽直接加热酿酒设备，虽然克服了传统天锅倒甑的缺点，但又引发了新的问题，即锅炉带压工作，存在极大的安全隐患；锅炉、管件、水等杂质易随蒸汽进入酒醅，导致成品酒杂质多，质量不好，口感差；液态法酿酒时，大量的水进入酒醅，加长了蒸馏时间，蒸馏不彻底，能耗大，产量低，酒糟稀，处理困难；固态法酿酒时，上汽不均匀且酒醅湿度大，出现“踏气”现象，导致减产；设备占地面积大，浪费资源。

三、锅炉蒸汽间接加热酿酒设备(即暖汽加热酿酒设备)

锅炉蒸汽间接加热酿酒设备与上述两种设备相比，有它的先进性，但也存在下列不足，即锅炉带压生产同样存在安全隐患；蒸汽通过金属管传热，热力小，蒸馏时间较长，能耗大，成本高；金属管被蒸汽长时间振动，易破裂，维修困难；操作复杂；售后服务工作量大。

四、甑外直管冷凝器

甑外直管冷凝器克服了传统天锅冷凝的不足，但是酿出的酒风味物质少，口感远不及传统天锅酿出的酒。另外，该甑外直管冷凝器是封闭式的，不好清洗，使成品酒带有不良的味道。

发明内容

为了解决上述背景技术中的不足之处，本实用新型的目的是提供一种吊卸式直火天锅酿酒装置。本实用新型的技术解决方案是：由高效节能锅灶、吊卸甑桶、多层天锅冷凝器、蛇管二次冷凝器四部分组合而成，即高效节能锅灶上放置吊卸甑桶，吊卸甑桶上放置多层天锅冷凝器，蛇管二次冷凝器置放于高效节能锅灶的外侧，其特征在于：

(一)高效节能锅灶的构造是：炉膛7上端五根彼此平行的加热管5与“W”形锅底6连通，并与锅中的水连通，即五根彼此平行的加热管5中充满水。五根彼此平行的加热管5的上方、炉膛7的最顶端设置有八根排火管4，并经“W”形锅底6与锅灶的回风腔8连通，即回风炉，炉火经八根排火管4排往回风腔，经烟囱1排入大气。在回风腔与炉膛7中间、“W”形锅底6的下面设置有水圈2。

(二)多层天锅冷凝器的构造是：上天锅14的内表面和下天锅15的外表面均呈“金字塔”形，上天锅15和下天锅14内均为空腔，腔内为循环的冷却水，五根水管11的两端分别与上天锅15和下天锅14连通，即上天锅15与下天锅14之间的水可互相置换。上天锅15和下天锅14上分别连接有冷却水出水和进水口。略带倾斜的汇酒槽13置于上天锅15和下天锅14最低处的下面。

(三)蛇管二次冷凝器的构造是：蛇管二次冷凝器由盘旋的蛇形管12和冷凝桶3组成，盘旋的蛇形管12置于冷凝桶3内，冷凝桶3内盛有循环水。盘旋的蛇形管12的一端与汇酒槽13连接，盘旋的蛇形管12的另一端置于积酒桶内。

蛇形管12盘旋在冷凝桶3内的冷水中，从多层天锅泠凝器流出的酒蒸汽温度尚高，极易挥发。经蛇形管12自上而下长路径冷却，再从低处的出酒口流出，酒温可降至二十度左右。

(四)吊卸甑桶的构造是：吊卸甑桶9的上方均布连接有四个吊环10，吊卸甑桶9的下部均布有四个通孔，四个销子分别穿过所对应的通孔与甄箅下方的通孔可拆卸连接。

本实用新型相比背景技术所具有的优点是：其占地面积小，操作简单，安装方便，即安装，即使用；节能环保。高效节能锅灶的受热面积是传统土灶锅的若干倍，火力大，燃烧彻底，蒸馏时间短。工人劳动强度低，冷却面积大，省时、省力，蒸馏彻底，成本低、产量高；成品酒纯净，无不良味道；直火蒸馏，无压作业，安全可靠；固液两法均可使用，不会焦锅，便于清洗；直火蒸馏，蒸馏温度低，酒温低，高沸点物质和杂质不能进入酒内，成品酒风味物质多，质量好，口感好。

附图说明

图1是本实用新型的整体结构主视加局部剖视示意图，其中的1是烟囱，2是水圈，3是冷凝桶。

图2是图3中本实用新型高效节能锅灶的整体结构A-A剖视示意图，其中的1是烟囱，2是水圈，4是排火管(八根)，5是加热管(五根)，6是“W”形锅底。