[实用新型]发酵产物产制系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品的制作设备，特别是指一种发酵产物产制系统。 

背景技术

人体内随着年纪增长、不良生活环境、不佳生活习惯等因素而使体内自由基逐渐增加，其中，所谓自由基是氧气在细胞内产生能量过程中所可能生成的一种产物，其具有不成对电子的化合物而须自外部取得电子，使得自身达到一稳定状态，此种不稳定的特性造成自由基在体内攻击其他正常运作的细胞构造，甚而加以破坏，使人体出现各种退化现象及疾病，如免疫功能降低、皮肤松弛、增加癌症发生率、心血管疾病等。为了避免自由基对身体所造成的不良影响，目前许多研究发现就由抗氧化物能稳定不成对的电子，而能保障身体的健康。抗氧化物除了人体自行所制造的抗氧化酶获得外，也可自蔬菜水果中获得抗氧化的物质。然而，现代人基于生活习惯改变以及工作繁忙之故，外食习惯兴盛造成蔬果摄取不足，造成营养不均衡的情形，自无法有效地从日常饮食中补充所需抗氧化物。 

而随着保健概念日益高涨，使得现代人转而选择较为方便的补充营养的方法，并且许多研究也指出许多食材经由酵素进行发酵反应所得的产物较未发酵者具有更佳的抗氧化能力，因此，酵素营养液为目前健康产业热门的产品，市面上出现各种不同利用蔬果发酵制成的酵素饮料。然而，由于影响发酵成败的变数众多，如酸碱值、温度等，现有制造酵素的设备无法控制该等变数，而造成所获得的产物品质不一，更无法进行大量生产的计划。目前虽有业者未改善变数控制不易的缺失，转而投入大量金钱开发高级设备，用以稳定发酵环境且缩短发酵时间，却因而造成生产成本增加，在市场上的价格则无法被消费者所接受。 

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种发酵产物产制系统，用以稳定发酵环境，确保获得产物的品质。 

本实用新型的另一目的在于提供一种发酵产物产制系统，用以缩短发酵产物的产制时间，减少生产成本。 

为实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案： 

本实用新型所揭一种发酵产物产制系统，包含有一前处理装置，用以处理至少一蔬果原料，至少一发酵装置，设于该前处理装置之后，具有至少一菌液输出部，用以分解该蔬果原料基质，进行发酵反应，一后处理装置，设于该发酵装置之后，用以获得一发酵产物。

更进一步而言，该发酵装置更包含有一第一发酵装置，设于该前处理装置之后，具有第一菌液输出部，用以分解该蔬果原料基质而产生酒精，一第二发酵装置，设于该第一发酵装置之后，具有一第二菌液输出部，用以分解酒精而生成醋酸，一第三发酵装置，设于该第二发酵装置之后，具有一第三菌液输出部，用以分解碳水化合物而产生乳酸。 

其中： 

该前处理装置包含有一切片处理部、一清洗部、一削皮部或上述至少两个元件的组合。

该第三发酵装置更包含有一碳水化合物输出部，用以输出碳水化合物，而具体来说，该碳水化合物输出部用以输出果寡糖。 

该第一菌液输出部用以输出酵母菌菌液。 

该第二菌液输出部用以输出醋酸菌菌液。 

该第三菌液输出部用以输出乳酸菌菌液。 

该后处理装置包含有一过滤部，设于该第三发酵装置之后，一调制部，设于该过滤部之后，一包装部，设于该成型部之后。 

本实用新型的有益效果是：本实用新型所揭发酵产物产制系统可稳定发酵环境，使所获得的发酵产物品质稳定，再者，能够缩短发酵时程，可以降低大量生产的成本以及增加产能。 

附图说明

图1是本实用新型的较佳实施例的示意图。 

具体实施方式

以下，将通过本实用新型的一较佳实施例并搭配图式，作更进一步说明如后。 

请参阅图1所示，本发明的较佳实施例所揭发酵产物产制系统10，用以获得一发酵产物，而由一前处理装置20、一第一发酵装置30、一第二发酵装置40、一第三发酵装置50及一后处理装置60所组成者，其中： 

该前处理装置20包含有一削皮部21，一切碎部22，设于该削皮部21之后，一清洗部23，设于该切碎部22之后。

该第一发酵装置30设于该前处理装置20之后，具有一第一菌液输出部31，用以输出酵母菌菌液。 

该第二发酵装置40设于该第一发酵装置30之后，具有一第二菌液输出部41，用以输出醋酸菌菌液。 

该第三发酵装置50设于该第二发酵装置40之后，具有一第三菌液输出部51，用以输出乳酸菌菌液，一碳水化合物输出部52，用以输出果寡糖。