[发明专利]来源于冰叶日中花的功能性原材料的制法技术和功能性成分

说明书

技术领域

本发明涉及一种来源于冰叶日中花(ice plant)的功能性原材料的制法及该功能性原材料。本发明特别涉及使冰叶日中花中的功能性成分增加的方法及功能性成分增加的冰叶日中花。

背景技术

冰叶日中花(学名:Mesembryanthemum crystallinum；英文名:common ice plant)是属于番杏科(Aizoaseae)日中花属的一年生草本植物，是原产于非洲南部的纳米布沙漠的盐生植物。冰叶日中花的叶子和侧枝前端部用作生吃用或烹饪用食材，是具有独特的嚼劲和咸味的蔬菜。现在以“Tsuburina”、“Barafu”、“Puttina”等商品名在市场上销售。

冰叶日中花如果受到一定水平以上的盐分和干燥应激，则其体质由C3型光合作用切换成CAM型[景天酸代谢(Crassulacean acid metabolism)(景天型有机酸合成)](以下也称为“CAM化”)来进行光合作用，从而能在不伴随生长障碍的情况下持续生长(例如参照非专利文献1和非专利文献2)。因此，冰叶日中花也作为能在普通的植物所进行的C3型光合作用和干燥地带的植物所进行的CAM型光合作用之间进行切换的C3/CAM转换应激诱导控制型植物受到关注。

CAM型光合作用是在栖息于沙漠等的多肉植物和同样栖息于水分应激大的环境的附生植物中常见的光合作用的一种形态，其特征在于，在夜晚摄取二氧化碳，在白天将其还原。这样的植物称为“CAM植物”。CAM植物可以在凉爽的夜晚打开气孔，进行二氧化碳的摄取，在白天关闭气孔，从而将蒸腾导致的水分损失抑制在最小限度。冰叶日中花通过切换成CAM型光合作用，可防止干燥导致的体内的水分减少，并且将吸收的盐分排出至形成于茎和叶表面的被称为“囊细胞(bladder cell)”的袋状的透明细胞中，能耐受恶劣条件。由于该“囊细胞”的存在，冰叶日中花具有独特的口感、风味。

冰叶日中花富含矿物质类(钠、钾、钙、锰、镁、锌等)、β-胡萝卜素和视黄醇等维生素A类、维生素K、泛酸、肌醇类(4-O-甲基内消旋肌醇(オノニトール)、肌醇(myoinositol)、松醇等)、有机酸类(苹果酸、柠檬酸等)等各种功能性成分，可期待生活习惯病预防、降血糖作用、抗氧化作用、抗老化作用等(例如参照非专利文献3)。已知冰叶日中花中的这些功能性成分对盐分应激和干燥应激作出响应而蓄积(例如参照非专利文献4)，但未详细知道何种成分在何种条件下增产等。

另一方面，随着饮食的欧美化，营养辅助食品、健康辅助食品之类的补充剂类(supplements)的需求已经在世界范围内扩展开来，要求新的补充剂原材料。特别是根据消费者的需求，希望不是合成原材料，而是天然来源的功能性原材料，植物来源的功能性成分(植物化学成分(phytochemical))正受到关注。

现有技术文献

非专利文献

非专利文献1：Bohnert等, J Plant Growth Regul, 2000, 19: 334-346

非专利文献2：现代农业2009.2、第77～79页、农文协

非专利文献3：农业技术体系 蔬菜篇、第11卷、附录第34号、2009年、特产蔬菜 4-4～4-7、农文协

非专利文献4：Agarie等, Plant Prod. Sci. 12(1): 37-46 (2009), pp.37-46。

发明内容

发明所要解决的课题

本发明着眼于冰叶日中花中所含的功能性成分，其目的是制造来源于冰叶日中花的功能性原材料。

用于解决课题的手段

本发明人进行了认真研究，结果令人惊讶地发现，通过在冰叶日中花栽培时施加应激，能使冰叶日中花中的作为功能性成分的松醇(pinitol)、β-胡萝卜素、维生素K和脯氨酸的含量增加，从而完成了本发明。

即，本发明提供：

[1]松醇、β-胡萝卜素、维生素K和脯氨酸的含量增加的冰叶日中花的生产方法，其特征在于，在栽培时对冰叶日中花施加应激(stress)；

[2]上述[1]所述的方法，其中，栽培是水耕栽培；

[3]上述[1]或[2]所述的方法，其中，应激是选自下述(1)～(8)的一种以上：

(1)pH的变动、

(2)温度的升高、

(3)湿度的降低、

(4)紫外线照射、

(5)光量的增加、

(6)溶解氧的降低、

(7)根的切断、