[发明专利]低卡路里饮品片

说明书

发明背景

本发明一般涉及针对低卡路里饮品片(drink tablet)的组合物和方法，所述低卡路里饮品片可以被配制成自混合(self-mixing)(归因于碳酸氢盐系统)、低卡路里的，并且提供具有期望的口感的饮料。

发明概述

根据本发明的一些实施方案，饮料片包括含有基料的泡腾系统，所述基料选自一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在。在一些实施方案中，所述片在含水液体中在少于大约三分钟内自分散(self-disperse)以产生饮料。

在一些实施方案中，所述饮料包括每钠少于大约200mg的量的钾和/或钠。所述饮料可以是低卡路里饮料，并且可以呈现传统与食糖加甜的或含有果汁的饮料相关联的质地和/或口感。

在某些实施方案中，所述饮料片包括所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量的润滑剂，如玉米油。在一些实施方案中，所述饮料片包括所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量的调质剂，如羧甲基纤维素。

在一些实施方案中，可以通过将所述饮品片加入到含水液体中来制备饮料。

根据一些实施方案，一种制备饮料片的方法包括组合泡腾系统以制备饮料片，所述泡腾系统含有(a)一种或更多种碳酸盐、碳酸氢盐或其组合，其中所述基料以所述片的大约5wt％至大约40wt％的量存在；(b)润滑剂，所述润滑剂为所述片的大约0.1wt％至大约8wt％的量；以及(c)调质剂，所述调质剂为所述片的大约0.1wt％至大约10wt％的量。

发明详述

本发明的方法和组合物涉及包括泡腾系统、润滑剂和调质剂的片。在一些实施方案中，本发明的方法和组合物涉及含有酸和碳酸盐/碳酸氢盐的泡腾系统，在含水液体(如水)存在时，所述泡腾系统反应以形成具有期望的口感的低卡路里饮料。如本文所使用的，低卡路里饮料被由美国食品药品监督管理局设定的标准限定为每份(serving)低于40卡路里。在一些实施方案中，所述片在含水液体中溶解成清澈的溶液，以致在片已经溶解在含水液体中之后，没有可见微粒漂浮在所获得的组合物中。清澈的溶液可以呈现颜色。在其他的实施方案中，所述片溶解在含水液体中，以致没有大颗粒漂浮或者作为沉淀物沉淀。

在一些实施方案中，本发明的片可以包括互相依赖地起作用的组分的组合，以提供期望的自混合、低卡路里饮料、低钠和/或钾以及期望的口感的特征。例如，在一个实施方案中，高功能性油润滑剂的使用可以允许包括较低水平的油润滑剂自身和/或粘结剂(如山梨糖醇)，而仍然实现一般与较高水平的润滑剂相关联的机械加工性和片形成的期望的性质。包括较低水平的润滑剂和/或粘结剂可以转而导致片在含水液体中减少的溶解时间。由油润滑剂的选择导致的所述片在含水液体中减少的溶解时间可以因此允许低水平的碳酸氢盐系统，而仍然实现通常与较高水平的碳酸氢盐系统相关联的期望的自混合效果，并且因此实现在所得到的饮料中较低的钠和/或钾含量。类似地，包括对于实现在最终饮料中的期望的口感有效，而且还快速溶解在含水液体中的调质剂(例如，羧甲基纤维素)，准许碳酸氢盐系统以较低水平被包括，而仍然实现通常与较高水平的碳酸氢盐系统相关联的期望的自混合效果。例如，在一个实施方案中，包括酸/碳酸氢盐泡腾系统、玉米油润滑剂和高粘度羧甲基纤维素调质剂的片在含水液体中在少于三分钟内显示自混合，并且提供含有每份少于200mg钠、每份低于40卡路里的所获得的饮料，并且所述所获得的饮料具有期望的口感，如食糖加甜或含有果汁的饮料的口感。

泡腾系统

本发明的一些实施方案的片包括泡腾系统。适合的泡腾系统可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致当所述片在含水液体存在时，泡腾系统帮助所述片和其中含有的组分分散和溶解。在一些实施方案中，适合的泡腾系统可以被配制并且以一定量被包括在片中，以致当所述片在含水液体存在时，泡腾系统使所述片和其中含有的组分完全地分散和溶解，而不需要搅拌。

在一些实施方案中，泡腾系统包括酸和基料。当泡腾系统与含水液体接触时，例如，当泡腾系统被放在一杯水中时，所述泡腾系统可以被激活。在这样的系统中，含水液体使酸和基料释放并且使酸和基料能够互相反应以产生气体(例如，二氧化碳)。