[发明专利]酪蛋白组合物的用途

说明书

酪蛋白的组合物用于增加组合物的摄取之后胃排空的速率、增加的蛋白质组合物的可消化性或增加氨基酸到血液的输送速率，或用于增加受试者中游离亮氨酸的血清浓度，优选以实质上和乳清蛋白的相同水平，酪蛋白为约10至约100％的钙耗竭，具有小于约1％的水解度并具有未修改的磷酸化模式。

技术领域

本发明涉及一种酪蛋白组合物，用于增加组合物摄取之后胃排空的速率，增加蛋白质组合物的可消化性，或增加氨基酸到血液的传递速度，或用于增加受试者中的游离亮氨酸的血清浓度，优选和乳清蛋白实质相同的水平，酪蛋白为约10至约100％的钙耗竭，具有小于约1％的水解度，并具有未修改的磷酸化模式。

背景技术

某些骨骼肌包含人体所有蛋白质的50％-75％。和老化(例如，与年龄相关的肌肉减少症)、各种疾病状态(例如，恶病质和厌食)相关或手术或运动后的骨骼肌的大量消耗可以增加发病率和死亡率。年龄相关的肌肉减少症的特点是骨骼肌肉和力量的渐进和普遍亏损的情况。这带来不良后果的风险增加，诸如身体残疾、生活质量差和死亡。恶病质被定义为严重的肌肉萎缩，并是与潜在疾病有关的复杂的代谢综合征。它的特点是肌肉量的减少，有或无脂肪损失(Cruz-Jentoft AJ,Baeyen JP,Bauer JM等，肌肉减少症：对定义和诊断的欧洲共识。年龄和老化2010年，39：412-423)。

老年人或患有疾病的那些人需要以比年轻健康的人所需用的水平增加饮食中的蛋白质。不同的研究报告，额外的蛋白质摄入量可以提高中老年人的肌肉的质量、力量和功能。此外，其它因素，包括免疫状态、伤口愈合、血压和骨健康可以通过增加蛋白质的摄取而得到改善。(Wolf RR等Optimal protein intake in the elderly.临床营养杂志2008；5：675-684)。

必需氨基酸(EAAs)主要负责调节肌肉蛋白质的合成，以及EAAs，亮氨酸被认为具有刺激肌肉蛋白质合成的特定作用((Garlick PJ.The role of leucine in theregulation of protein metabolism。营养杂志2005；135：1553S-1556S)。

亮氨酸的来源包括肉类、坚果、豆类、糙米、小麦和乳制品。乳酪蛋白含有高含量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，尽管乳清蛋白包含更高水平的亮氨酸和总的必需氨基酸(FoxPF,McSweeney PLH(eds)，高级乳品化学，第1卷-蛋白质，第3版，Kluwer学术/Plenum出版社，纽约，2003年)。据报道，酪蛋白对于在血液中增加必需氨基酸(包括亮氨酸)的浓度没有乳清有效，(Boirie,Y.等，Slow and fast dietary proteins differently modulatepostprandial protein accretion。国家科学院院刊科学1997；94(26)：14930-14935)。

因此，本发明的一个目的是提供一种改进的或可供选择的方法，用于增加在酪蛋白组合物的摄取之后胃排空的速率、增加蛋白质组合物的消化率、增加氨基酸向血液的输送速率，或增加受试者的血清亮氨酸的浓度，或者至少为公众提供有用的选择。

发明内容

因此，在一个方面，本发明涉及一种酪蛋白组合物，用于增加受试者中的游离亮氨酸的血清浓度，优选为实质和乳清蛋白相同的水平，酪蛋白约10至约100％的钙耗竭，具有小于约1％的水解度，并具有未修改的磷酸化模式，优选能够在给药的约15至约60分钟内提高在受试者中游离亮氨酸的血清浓度为实质上和乳清蛋白的相同水平。

水解度可使用包括但不限于HPLC、SDS-PAGE和基于试剂的方法(诸如，邻苯二甲醛(OPA)方法)的方法确定。在OPA方法中，诸如OPA、乙二醇或二硫苏糖醇的硫醇试剂或它们的衍生物与酪蛋白进行反应，导致硫醇试剂结合至水解蛋白质内的特定氨基酸。强烈在450nm和荧光水平的巯基结合的氨基酸被用作水解度的定量测量。