[发明专利]制备婴儿配方的方法

权利要求书

1.一种制备含脂质和蛋白质组分的组合物的方法，所述组合物是婴儿配方或后续配方或成长奶，并且所述组合物包含脂质球，所述方法包括下述步骤：

a)提供干物质含量为10至60wt.％(按水相的总重量计)的水相，其包含至少一种蛋白质组分，

b)提供液体脂质相，其包含至少一种脂质，和

c)使用具有至少一个混合头的直列混合器，以5至50％(w/w)的比例混合脂质相与水相，以获得包含脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中在混合步骤c)之前或过程中，将步骤b)中提供的液体脂质相进料至步骤a)中提供的水相中。

3.根据权利要求2所述的方法，其中具有至少一个混合头的直列混合器在混合过程中施加低剪切力。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中脂质球具有至少1.0μm的体积加权众数直径。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中蛋白质组分选自脱脂奶、乳清、乳清蛋白、乳清分离蛋白、乳清蛋白水解物、酪蛋白、酪蛋白水解物和大豆蛋白。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中水相包含至少一种另外的组分，该组分选自可消化性碳水化合物，优选为乳糖；非消化性碳水化合物；维生素和矿物质。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在进料至水相之前，将液体脂质相加热到至少40℃的温度。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤c)中的具有至少一个混合头的直列混合器以20至50m/s的转子端速混合脂质相和水相。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤c)中的具有至少一个混合头的直列混合器以至少25m/s的转子端速混合脂质相和水相。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在低压下，优选在至多10bar下获得在步骤c)中获得的含脂质和蛋白质组分的组合物。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述水相是干物质含量为30至50wt.％(按水相的总重量计)的水相。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)之后且在步骤c)之前，对水相进行灭菌或巴氏消毒。

13.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中将在步骤c)中获得的含脂质和蛋白质组分的组合物再加热到75至85℃。

14.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中水相、脂质相、或水相与脂质相包含0.5至20wt.％(按组合物的总脂质计)的量的极性脂质，特别是磷脂。

15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中用使用双流体喷嘴的雾化系统对步骤c)中获得的含脂质和蛋白质组分的组合物进行喷雾干燥，以获得喷雾干燥的包含脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物。

16.根据权利要求15所述的方法，其中用于喷雾干燥的压力是至多10bar。

17.根据权利要求15或16所述的方法，其中用于喷雾干燥的干燥气体的入口温度是至少180℃。

18.根据权利要求1至14中任一项所述的任一方法制备的含脂质和蛋白质组分的组合物，所述组合物包含体积加权众数直径为至少1μm的脂质球。

19.根据权利要求15至17中任一项所述的任一方法制备的喷雾干燥的含脂质和蛋白质组分的组合物。

20.根据权利要求18或19所述的含脂质和蛋白质组分的组合物或喷雾干燥的含脂质和蛋白质组分的组合物，所述组合物是婴儿配方或后续配方。