[发明专利]乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.饮料组合物，该饮料组合物包含乳组分、水解的谷物组分、发酵的乳组分和添加的果胶，其中饮料组合物的pH范围为pH 4.6至5.1，并且饮料组合物是贮存稳定的。

2.根据权利要求1的饮料组合物，其中饮料组合物的pH范围为pH 4.8至5.0。

3.根据权利要求1或权利要求2的饮料组合物，其适合婴儿，或幼儿，或婴儿和幼儿。

4.根据权利要求1至3任一项的饮料组合物，其中乳组分选自脱脂乳、半脱脂乳、全脂乳、后续配方或成长乳。

5.根据权利要求1至4任一项的饮料组合物，其中水解的谷物组分占组合物总固体的10％重量至65％重量。

6.根据权利要求1至5任一项的饮料组合物，其中发酵的乳组分占每100g组合物5g至90g新鲜发酵的乳的当量。

7.根据权利要求1至6任一项的饮料组合物，其中发酵的乳组分是酸乳。

8.根据权利要求1至7任一项的饮料组合物，其中果胶是高酯果胶。

9.根据权利要求1至8任一项的饮料组合物，其含有10％重量至30％重量的总固体。

10.根据权利要求1至9任一项的饮料组合物，其含有低于4.0％重量的脂肪。

11.根据权利要求1至10任一项的饮料组合物，其还包含至少一种附加成分，所述的附加成分选自包含水果组分、甜味剂、淀粉、矫味剂、益生元、维生素、矿物质或其任何组合的列表。

12.贮存稳定的饮料组合物的制备方法，所述方法包括以下步骤：

a)提供包含乳组分和水解的谷物组分的第一液体混合物，

b)将果胶混合到第一液体混合物中，并且将混合物保持在2℃至14℃的温度范围，然后

c)将发酵的乳组分掺入到步骤b)的混合物中，得到第二液体混合物，

d)将第二液体混合物的pH调节到pH 4.6至5.1的值范围，和

e)热处理第二液体混合物，得到贮存稳定的饮料组合物。

13.根据权利要求12的方法，其中在步骤e)前的任何步骤添加一些附加成分，例如在步骤a)过程中添加至第一液体混合物中。

14.根据权利要求12或权利要求13的方法，其中步骤b)的混合物在步骤c)过程中保持在2℃至14℃的温度范围。

15.根据权利要求12至14任一项的方法，其中第二液体混合物在步骤d)过程中保持在2℃至14℃的温度范围。

16.根据权利要求12至15任一项的方法，其中液体混合物的温度至少在步骤b)过程中保持在2℃至10℃之间。

17.根据权利要求12至16任一项的方法，其中热处理的第二液体混合物被无菌填充到容器中。