[发明专利]定制发酵饮料的系统和方法

说明书

相关申请

本申请要求申请日为2012年4月5日，发明人为O’Riordan等的美国临时申请61/620,859和申请日为2013年1月17日，发明人为O’Riordan等的美国临时申请61/753,891的优先权。美国临时申请中公开的内容将完全包含在这里作为参考。

技术领域

一般而言，本发明公开的内容涉及个性化饮料。更特别地，本发明公开的内容涉及例如通过将组分混合在一起而根据客户偏好进行个性化的发酵饮料，例如麦芽基饮料。

背景技术

近几年来，麦芽基饮料，特别是啤酒，在许多国家是一个高速发展的市场，例如中国和印度。在许多这样的国家，对口味和啤酒类型的偏好因为文化的差异而与南北美洲和欧洲之类的市场不同。许多在世界范围经营的酒商只提供有限数量的啤酒种类，继而啤酒口味。全球化使提供特殊的啤酒种类以满足特定客户的需求成为一种挑战，这同时涉及到物流及不同啤酒种类和口味的数量的开发和生产。

啤酒口味依赖于其所使用的成分(如麦芽类型、辅料用量、啤酒花的类型和用量、果味剂之类的其它成分、水的组成等)以及操作参数设置(如沸腾的时间、用于发酵的酵母类型、发酵温度分布、过滤等)。

酿造装瓶前加入所有成分的成品啤酒的主要缺点在于配方是固定的，从而使口味、气味、颜色和啤酒的其它感官特点都被固定了。

以美国专利7,008,652为例，关于这个缺点已经有了一种部分的解决方案，该专利申请公开了一种制备无色、无口味和无气味的发酵麦芽基料的方法。这种发酵麦芽基料以后可用总含量少于1％的固体进行调味。

然而，美国专利7,008,652公开的方法提供了基本上没有啤酒特点的发酵麦芽基料组合物。相应地，由于需要加入大量的调味剂，因此认为对这样麦芽基料的调味是有限的。此外，使用这样的麦芽基料也似乎难以得到一种自然口味的啤酒。

美国专利7,008,652中所述方法的另一个缺点是加入调味剂，特别加入大量的调味剂仍然是困难的，它是专业人员的工作，从而使终端客户难以根据他们自己的喜好使该麦芽基料个性化。

鉴于前述情形，对能满足个人感官特点的麦芽基饮料的需求仍然存在。此外，还存在一种对于能够促进客户相对容易地制备这样麦芽基饮料的系统、方法和设备的需求。与此同时，还存在一种为有经验制备真正自然麦芽基饮料的客户提供系统、方法和设备的需求。

发明公开

在本发明的一个方面，公开了一种用于制作个性化麦芽基饮料的系统，该系统可包括一种用于制作个性化麦芽基饮料的独立包装的基液，该独立包装的基液包括至少约0.1％wt的乙醇、至少约3％wt的麦芽提取固体、和含量在每升约0克和约1.5克之间的二氧化碳。

在可与其他方面组合的另一方面，该至少一个独立包装的调味成分可包括一种苦味成分。

在可与其他方面组合的另一方面，所述苦味成分可包括啤酒花。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括在约3％wt和约5.5％wt之间的麦芽提取固体。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括小于约6个国际苦味单位。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括小于约3个国际苦味单位。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括约0个国际苦味单位。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括含量至少为0.5％wt的乙醇。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括含量至少为1％wt的乙醇。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可进一步包括含量在约3％wt和约12％wt之间的乙醇。

在可与其他方面组合的另一方面，所述系统可进一步包括碳酸化容器。

在可与其他方面组合的另一方面所述至少一种调味成分可以为干的成分。

在可与其他方面组合的另一方面，所述至少一种调味成分可包装在一种渗水容器内。

在可与其他方面组合的另一方面，所述包装的基液可用体积在约0.5升和约10升之间的包装内。

在本发明的一个方面，公开了一种制造个性化麦芽基饮料的方法，该方法可包括提供含有麦芽基饮料基础组合物的可分配包，所述基础组合物包括含量在0和1.5g/l之间的CO2，提供包括至少一种香料的调味液组合物，并且在所述基础通话中加入至少一种调味液组合物。