[发明专利]酯交换油脂的制造方法

说明书

技术领域

本发明通过将白土利用于油脂的低温白土处理，从而抑制其后的酯交换反应中的酶的活性降低，谋求该酶的稳定化。具体而言，涉及一种酯交换油脂的制造方法，其特征在于，其包括使油脂与白土在30～80℃下接触而得到反应底物的低温白土处理工序；及使前述反应底物在含有脂肪酶的组合物的存在下进行酯交换反应的工序。

背景技术

脂肪酶被广泛用于脂肪酸等各种羧酸与一元醇或多元醇等醇类的酯合成反应、醇类与羧酸酯、或羧酸与羧酸酯、或多种羧酸酯间的酯交换反应等。其中，酯交换反应作为以动植物油脂类的改性为代表的各种脂肪酸的酯、糖酯、类固醇酯的制造法，是重要的技术。作为这些反应的催化剂，若使用油脂水解酶即脂肪酶，则能够在室温～约130℃左右的温和的条件下进行酯交换反应，与以往的化学反应相比，不仅可抑制副反应、降低能量成本，而且由于作为催化剂的脂肪酶为天然物质，所以安全性也高。此外，通过其底物特异性、位置特异性能够高效地生产目标产物。

由于这样的脂肪酶为高价，所以正在进行将脂肪酶的酶活性活化及抑制活性降低，并使该脂肪酶的酶活性稳定化的尝试。例如，通过在进行使用脂肪酶的原料油脂的酯交换之前，将该原料油脂用阴离子交换树脂那样的具有氨基的物质进行处理，从而抑制酶活性的降低(专利文献1)。此外，该专利文献1中，作为脱色工序使原料油脂与白土在110℃下接触。但是，该工序到底还是进行油脂的脱色的工序，并非抑制酶活性的降低。此外，即使在110℃下使油脂与白土接触，也无法将酶活化。这样，在酯交换反应之前，使原料油脂与白土接触来谋求酶活性的稳定的研究并未进行。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平8-140689号公报

发明内容

发明要解决的问题

本发明的目的是提供通过使用脂肪酶的酯交换反应来制造油脂的方法，且极力抑制该脂肪酶的活性的降低而能够反复使用含有脂肪酶的组合物的酯交换油脂的制造方法。

用于解决问题的方案

本发明人等为了达成上述课题，发现在通过使用脂肪酶的酯交换反应来制造油脂的方法中，通过在与脱色工序不同的条件下，将油脂用白土进行处理，从而在接下来的油脂的酯交换反应中，能够在不使酯交换反应中使用的脂肪酶的活性大幅降低的情况下制造所期望的酯交换油脂，从而完成本发明。

即，本发明可采取的方式如下：

1.涉及一种酯交换油脂的制造方法，其特征在于，其包括：(1)使油脂与白土在30～80℃下接触而得到反应底物的低温白土处理工序；以及

(2)使前述反应底物在含有脂肪酶的组合物的存在下进行酯交换反应的工序。

2.涉及根据上述1所述的方法，其特征在于，前述低温白土处理工序中使用的油脂为经过了在90～150℃下与白土接触而进行脱色的脱色处理工序的油脂。

3.涉及根据上述1或2所述的方法，其中，在前述低温白土处理工序中，前述反应底物在与前述白土的接触后从前述白土中被分离。

4.涉及根据上述1～3中任一项所述的方法，其特征在于，前述经过了脱色处理工序的油脂为在前述脱色处理工序之后经过了除臭工序的油脂。

5.涉及根据上述1～4中任一项所述的方法，其中，前述含有脂肪酶的组合物处于粉末状物的形态。

6.涉及根据上述1～5中任一项所述的方法，其中，前述低温白土处理工序进一步在脂肪酸酯的存在下进行。

发明的效果

根据本发明，在利用酯交换反应的油脂的制造方法中，通过在与脱色工序不同的条件下，将油脂用白土进行处理，从而即使反复使用该含有脂肪酶的组合物，脂肪酶的活性也不会大幅降低。

尤其，仅通过使油脂与白土在90～150℃的高温下接触的脱色工序无法谋求脂肪酶的活性的稳定化，而本发明通过施加在与脱色工序不同的条件下使油脂与白土在30～80℃的比较低的温度下接触的低温白土处理工序，能够飞跃地提高脂肪酶的活性的活化及稳定化。

具体实施方式

<酯交换油脂的制造方法>

本发明为一种酯交换油脂的制造方法，其特征在于，其包括：

(1)使油脂与白土在30～80℃下接触而得到反应底物的低温白土处理工序；以及

(2)使前述反应底物在含有脂肪酶的组合物的存在下进行酯交换反应的工序。以下对该方法进行详细说明。