[发明专利]用于包含乳化剂的食品的颗粒组合物

权利要求书

1. 一种组合物，所述组合物包含：

(a)食品成分，其水合待提高；

(b)水溶性颗粒材料，具有10至1000μm的平均粒度；

其中食品成分和水溶性颗粒材料相互整合。

2. 权利要求1的组合物，其中所述食品成分选自乳化剂、甘油三酯、脂肪酸和水胶体。

3. 权利要求1或2的组合物，其中所述食品成分选自乳化剂。

4. 权利要求3的组合物，其中所述乳化剂选自丙二醇单硬脂酸酯(PGMS)、硬脂酰乳酸钠(SSL)、硬脂酰乳酸钙(CSL)、甘油单酯、甘油二酯、甘油单/二酯、聚甘油酯(PGE)、甘油单酯的乳酸酯或甘油二酯的乳酸酯或甘油单/二酯的乳酸酯、聚山梨酯、甘油单酯的蔗糖酯或甘油二酯的蔗糖酯或甘油单/二酯的蔗糖酯、甘油单酯的二乙酰基酒石酸酯或甘油二酯的二乙酰基酒石酸酯或甘油单/二酯的二乙酰基酒石酸酯(DATEM)、甘油单酯的柠檬酸酯或甘油二酯的柠檬酸酯或甘油单/二酯的柠檬酸酯(CITREM)及其组合。

5. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述食品成分为选自甘油单酯的乳化剂。

6. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述水溶性颗粒材料选自糖、糖醇、盐及其组合。

7. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述水溶性颗粒材料选自糖、糖醇及其组合。

8. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述水溶性颗粒材料选自糖。

9. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述糖或糖醇选自蔗糖、乳糖、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖醇及其组合。

10. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述糖或糖醇选自蔗糖、甘露糖醇及其组合。

11. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述水溶性颗粒材料具有50至800μm的平均粒度。

12. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述水溶性颗粒材料选自蔗糖和甘露糖醇，并且具有50至800μm的平均粒度。

13. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述食品成分以基于组合物重量至少50%重量的量存在。

14. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述食品成分以基于组合物重量至少70%重量的量存在。

15. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述食品成分以基于组合物重量至少90%重量的量存在。

16. 前述权利要求中任一项的组合物，其中基于重量，食品成分与水溶性颗粒材料之比为5:1至1:5。

17. 前述权利要求中任一项的组合物，其中基于重量，食品成分与水溶性颗粒材料之比为5:1至1:1。

18. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述组合物进一步包含

(c)分解剂。

19. 前述权利要求中任一项的组合物，其中所述分解剂选自水胶体、食用纤维及其组合。

20. 权利要求19的组合物，其中所述分解剂选自纤维素、羧甲基纤维素、甜菜纤维及其组合。

21. 权利要求19的组合物，其中所述分解剂选自食用纤维。

22. 权利要求21的组合物，其中所述组合物进一步包含

(c)基于组合物重量不大于10%重量的量的食用纤维。

23. 权利要求21或22的组合物，其中所述食用纤维选自甜菜纤维、苹果纤维、豌豆纤维、小麦纤维、燕麦纤维、大麦纤维、黑麦纤维、稻米纤维、马铃薯纤维、番茄纤维、其它植物非淀粉多糖纤维及其组合。

24. 权利要求23的组合物，其中所述食用纤维为至少甜菜纤维。

25. 前述权利要求中任一项的组合物，其中使食品成分和水溶性颗粒材料喷雾结晶，以使食品成分和水溶性颗粒材料相互整合。