[发明专利]增稠质地的酸化乳制品或乳样制品及其生产方法

权利要求书

1.制备浓稠质地的乳基营养组合物的方法，所述方法包括下述步骤：

提供高pH乳基组合物；

提供低pH制品；

将乳基组合物与制品混合，引发组合物的增稠；

将所述组合物置于包装中；和

允许组合物的后增稠发生；

其中，所述乳基组合物和制品具有比最终增稠的营养组合物的粘度更低的粘度，和

其中将营养组合物增稠至大约6-36月龄儿童喜欢的质地。

2.根据权利要求1所述的方法，其中乳基组合物是热处理后酸化的。

3.根据权利要求1或权利要求2中任何一项所述的方法，其中乳基组合物含有水胶体。

4.根据权利要求1-3中任何一项所述的方法，其中制品是水果制品，其包含至少一种选自苹果、香蕉、芒果、橙子、橘子、橘柚、葡萄柚、柠檬、酸橙、葡萄、西番莲果、樱桃、浆果、覆盆子、黑莓、波森莓、桑椹、草莓、蓝莓、枸杞果、醋栗、阿萨伊浆果、桃子、油桃、李子、杏、菠萝、番石榴、猕猴桃、番荔枝、金橘、荔枝、火龙果、木菠萝、甜瓜、梨、山竹果、石榴和其组合的水果成分。

5.根据权利要求1-4中任何一项所述的方法，其中所述制品是非水果调料制品，其包含至少一种选自香草、巧克力、咖啡、焦糖、奶油糖果、薄荷、香料、坚果、姜、肉桂和其组合的调料成分。

6.根据权利要求1-5中任何一项所述的方法，其中通过将乳基组合物与制品持续混合，而进行乳基组合物的酸化。

7.根据权利要求1-6中任何一项所述的方法，其中营养组合物含有根据婴儿和幼儿的营养需求而定制的蛋白质含量。

8.根据权利要求1-7中任何一项所述的方法，其中混合在低温下发生。

9.根据权利要求1-8中任何一项所述的方法，其中该方法还包含在大约50°至大约80℃的温度下，热填充营养组合物。

10.向幼童提供营养的方法，所述方法包括下述步骤：

利用选自权利要求1至权利要求9中所述方法的方法，生产营养品；和

销售用于被包含幼童的目标市场食用的营养产品。

11.根据权利要求10所述的方法，其中目标市场是发育阶段的儿童，所述发育阶段选自扶坐儿童、独坐儿童、爬行儿童、初学走路儿童、学龄前儿童和其组合。

12.根据权利要求10所述的方法，其中销售给包含幼童的目标市场的营养组合物的摄食向目标市场提供新质地和风味。

13.根据权利要求10所述的方法，其中所述方法还包含向儿童提供营养组合物，作为餐食。

14.根据权利要求10所述的方法，其中所述方法还包含向儿童提供营养组合物，作为零食。

15.根据权利要求10所述的方法，其中所述方法还包含向儿童提供营养组合物，作为甜点。

16.乳基营养组合物，其包含：

利用选自权利要求1至权利要求9所述方法的方法获得的营养产品。

17.根据权利要求16所述的乳基营养组合物，其中营养组合物是低酸度(高pH)组合物。

18.根据权利要求16所述的乳基营养组合物，其中营养组合物还包含比标准冷藏乳制品更低的蛋白质含量。

19.根据权利要求16所述的乳基营养组合物，其中营养组合物具有光滑、均匀的质地。

20.根据权利要求16所述的乳基营养组合物，其中营养组合物是耐贮存的。