[发明专利]利用动物肌肉蛋白悬浮液减少烹饪食品中油和脂肪含量的产品及方法在审
| 申请号： | 201380047688.2 | 申请日： | 2013-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN104684415A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | S·D·凯莱赫;W·R·菲尔丁;W·S·桑德斯;P·G·威廉森 | 申请（专利权）人： | 普罗蒂厄斯工业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/305;A23J3/04 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 黄歆;过晓东 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 动物 肌肉 蛋白 悬浮液 减少 烹饪 食品 中油 脂肪 含量 产品 方法 | ||
1.一种获得用于在油/脂肪材料中烹饪的食品的经pH调节的蛋白悬浮液的方法，所述方法包括以下步骤：
A)形成含水酸性蛋白溶液，
B)提高所述含水酸性蛋白溶液的pH，以产生蛋白沉淀物，
C)粉碎所述沉淀物，以及
D)从经粉碎的沉淀物中回收含水经pH调节的蛋白悬浮液。
2.如权利要求1所述的方法，其包括过滤所述含水酸性蛋白溶液的步骤。
3.如权利要求1所述的方法，其还包括干燥所述含水经pH调节的蛋白悬浮液的步骤。
4.一种获得用于在油/脂肪材料中烹饪的食品的经pH调节的蛋白悬浮液的方法，所述方法包括以下步骤：
A)形成含水酸性蛋白溶液，离心所述酸性蛋白溶液，以获得水相，
B)提高所述水相的pH，以产生蛋白沉淀物，
C)粉碎所述沉淀物，以及
D)从经粉碎的沉淀物中回收含水经pH调节的蛋白悬浮液。
5.如权利要求4所述的方法，其包括过滤所述含水酸性蛋白溶液的步骤。
6.如权利要求4所述的方法，其还包括干燥所述含水经pH调节的蛋白悬浮液的步骤。
7.一种获得用于在油/脂肪材料中烹饪的食品的经pH调节的蛋白悬浮液的方法，所述方法包括以下步骤：
A)形成含水碱性蛋白溶液，
B)降低所述含水碱性蛋白溶液的pH，以产生蛋白沉淀物，
C)粉碎所述沉淀物，以及
D)从经粉碎的沉淀物中回收含水经pH调节的蛋白悬浮液。
8.如权利要求7所述的方法，其包括过滤所述含水碱性蛋白溶液的步骤。
9.如权利要求7所述的方法，其还包括干燥所述含水经pH调节的蛋白悬浮液的步骤。
10.一种获得用于在油/脂肪材料中烹饪的食品的经pH调节的蛋白悬浮液的方法，所述方法包括以下步骤：
A)形成含水碱性蛋白溶液，离心所述碱性蛋白溶液，以获得水相，
B)降低所述水相的pH，以产生蛋白沉淀物，
C)粉碎所述沉淀物，以及
D)从经粉碎的沉淀物中回收含水经pH调节的蛋白悬浮液。
11.如权利要求10所述的方法，其包括过滤所述含水碱性蛋白溶液的步骤。
12.如权利要求10所述的方法，其还包括干燥所述含水经pH调节的蛋白悬浮液的步骤。
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