[发明专利]色彩受控制的β‑胡萝卜素制剂

权利要求书

1.一种水可分散性着色剂制剂，其含有(a)一种或多种类胡萝卜素的固液分散体与(b)一种或多种类胡萝卜素的液液分散体的混合物，其中所述固液分散体中的平均颗粒大小小于600 nm，其中液液分散体的平均液滴大小小于200 nm，其中所述类胡萝卜素选自β-胡萝卜素和叶黄素，和其中所述固液分散体中的固体颗粒没有包封于水状胶体中。

2.权利要求1的水可分散性着色剂制剂，其中所述固液分散体含有在水性介质中的类胡萝卜素晶体。

3.权利要求2的水可分散性着色剂制剂，其中所述水性介质进一步含有一种或多种表面活性剂。

4.权利要求1的水可分散性着色剂制剂，其中所述液液分散体含有分散于水性溶液中的混在油中的类胡萝卜素，所述水性溶液包含糖酯、皂苷、脂肪聚甘油酯、水状胶体和多元醇的一种或多种。

5.权利要求1的水可分散性着色剂制剂，其中所述类胡萝卜素为β-胡萝卜素。

6.权利要求1的水可分散性着色剂制剂，其中所述类胡萝卜素为叶黄素。

7.权利要求1的水可分散性着色剂制剂，其中所述类胡萝卜素包括β-胡萝卜素和叶黄素。

8.权利要求1的制剂，其中所述制剂呈液体形式。

9.权利要求1的制剂，其中通过从制剂中除去水而生成呈干粉形式的制剂。

10.用于制备着色剂制剂的方法，其中所述制剂的色彩可受控制，所述方法包括以下步骤：

a) 制备在液体介质中的类胡萝卜素固液分散体，其中所述分散体具有小于600 nm的平均颗粒大小，和其中所述类胡萝卜素没有包封于水状胶体中；

b) 制备在液体介质中的类胡萝卜素液液分散体，其中所述分散体具有小于200 nm的平均液滴大小；

c) 将所述固液分散体与所述液液分散体混合；

其中所述制剂的色彩通过改变在步骤(c)中所得混合物中固液分散体与液液分散体的比例而控制，以获得所需色彩，其中所述类胡萝卜素为β-胡萝卜素、叶黄素或其混合物。

11.权利要求10的方法，其中所述类胡萝卜素为β-胡萝卜素。

12.用于着色食品的权利要求1的水可分散性着色剂制剂。

13.用于着色饮料制品的权利要求1的水可分散性着色剂制剂。

14.用于制备所需色彩的水可分散性β-胡萝卜素制剂的试剂盒，其包括：

a) β-胡萝卜素液液分散体的容器，所述分散体具有小于200 nm的平均液滴大小；

b) 固液的β-胡萝卜素固液分散体的容器，所述分散体具有小于600 nm的平均颗粒大小，其中所述β-胡萝卜素没有包封于水状胶体中；和

c) 用于混合所述两个容器中的内含物以便获得所需色彩的制剂的说明书。

15.含有权利要求1的水可分散性着色剂制剂的食品。

16.含有权利要求1的水可分散性着色剂制剂的饮料制品。

17.用于着色食品的方法，其中所述制品的色彩可受控制，其中所述方法包含以下步骤：

a) 提供在液体介质中的β-胡萝卜素固液分散体，其中所述分散体具有小于600 nm的平均颗粒大小，且其中所述β-胡萝卜素没有包封于水状胶体中；

b) 提供在液体介质中的β-胡萝卜素液液分散体，其中所述分散体具有小于200 nm的平均液滴大小；

c) 将在步骤(a)和(b)中限定的两种分散体加入待着色的食品；

其中在步骤(c)中的分散体的加入通过在所述加入前将各分散体混在一起，或通过将各分散体分别加入所述食品而完成；

且其中所述制品的色彩通过改变在步骤(c)中加入食品的固液分散体与液液分散体的比例而控制，以获得所需色彩。

18.权利要求17的方法，其中所述食品为饮料制品。