[发明专利]酸奶及其制造方法、乳酸菌体外功能性产物的制造方法以及乳酸菌体外功能性产物增产剂

权利要求书

1.乳酸菌体外功能性产物的增产方法，向乳原料中混合pH缓冲剂以及嗜热链球菌OLS3059株和产生乳酸菌体外功能性产物的德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株的混合物，所述pH缓冲剂为0.05重量％以上、0.55重量％以下范围内的量的磷酸碱金属盐，经所述pH缓冲剂促进所述德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株的增殖，同时使所述乳原料发酵增加所述乳酸菌体外功能性产物产量。

2.酸奶的制造方法，其中，所述方法具有：

在酸奶原料中作为pH缓冲剂添加0.05重量％以上、0.55重量％以下范围内的量的磷酸碱金属盐的磷酸碱金属盐添加工序；以及

使添加了所述磷酸碱金属盐的所述酸奶原料中混合德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株和嗜热链球菌OLS3059株的混合物，经所述pH缓冲剂促进所述德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株的增殖，同时使所述酸奶原料发酵增加酸奶中的乳酸菌体外功能性产物产量的发酵工序。

3.如权利要求2所述的酸奶的制造方法，其中，在所述酸奶原料中，无脂乳固形成分的含量在8重量％以上、20重量％以下的范围内。

4.如权利要求3所述的酸奶的制造方法，其中，在所述发酵工序中，使所述添加了所述磷酸碱金属盐的所述酸奶原料在30℃以上、40℃以下的温度范围内经所述嗜热链球菌OLS3059株和产生所述乳酸菌体外功能性产物的所述德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL1073R-1株的混合物发酵。