[发明专利]一种龙舌兰甜味剂组合物及其结晶方法

权利要求书

1.一种生产结晶龙舌兰甜味剂的方法，包括以下步骤：

(a)将龙舌兰糖浆、粘合剂和抗结块剂置于混合器进行混合，形成中间混合物；

(b)将中间混合物加热至50～65℃，同时恒速搅拌；

(c)在50～65℃条件下，对中间混合物加真空进行脱水，直到获得含水量约为10％的部分脱水混合物；

(d)将部分脱水混合物转移至第一蒸发器，在50～65℃条件下，对部分脱水混合物加真空进行脱水，得到水分含量为1～2％的脱水混合物；

(e)将脱水混合物转移至冻结隧道以降低脱水混合物的温度；然后

(f)将脱水混合物加工制成直径小于或等于2毫米的晶体。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，龙舌兰糖浆的白利糖度为75。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，粘合剂为菊粉。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，中间混合物的搅拌速度为10～15转/分钟。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(b)中，将中间混合物加热并搅拌约60分钟。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括向中间混合物中添加风味增强剂的步骤，从而形成调味的中间混合物。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将调味的中间混合物在恒温60～70℃条件下、10～15rpm恒速搅拌约30分钟。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(c)中的真空压力为500～585毫米汞柱。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(d)中的真空压力为500～610毫米汞柱。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，蒸发器为薄膜蒸发器。

11.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，蒸发器通过供给蒸发器的蒸汽加热。

12.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(d)之后，将部分脱水产物转移至第二蒸发器，以获得含水量为1～2％的脱水混合物。

13.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，冻结隧道将脱水混合物的温度降至5℃。

14.一种由龙舌兰糖浆制备的、晶体粒径小于或等于2毫米的结晶组合物，其特征在于，组合物中包含约18wt％±8wt％的低聚果糖、60wt％±10wt％的果糖、2wt％±1wt％的蔗糖和7wt±4wt％的葡萄糖，所述组合物的血糖指数为33～37。

15.根据权利要求14所述的组合物，其特征在于，组合物的热量含量为2.3kcal/g。

16.根据权利要求14所述的组合物，其特征在于，组合物晶体的粒径小于或等于0.5毫米。