[发明专利]利用离心作用来提取液体的包括热损失补偿装置的饮料生产设备

说明书

本发明涉及一种饮料生产设备，用于通过液体和食物配料之间的相互作用形成液体提取物并利用从食物配料通过的液体的离心作用来制备液体提取物，该饮料生产设备包括：用于接纳食物配料的冲煮单元(2)，用于收集被离心分离到离心单元之外的液体提取物的收集单元(18)，与所述离心单元连接以驱动所述离心单元旋转的驱动装置，与所述离心单元连接以将液体供给到所述离心单元中的液体供给装置，其中，该收集单元(18)包括用于加热供给到离心单元中的液体的加热器(10)，所述加热器(10)设置成在液体提取物离开冲煮单元(2)之后进一步加热液体提取物。

技术领域

本发明涉及一种通过利用离心力使液体从食物配料如咖啡粉通过来由所述配料生产液体食品的设备。具体而言，本发明涉及一种改进的设备和方法，其中液体食物在离心分离之后在合适的热温度下排出。此外，本发明涉及一种用于这种设备的收集单元。

背景技术

已知利用离心力通过分离由冲煮的咖啡和咖啡粉组成的混合物来制备饮料。这种混合物是通过使热水和研磨咖啡粉互相作用一定时间而获得的。然后强制使水通过筛网，在该筛网上存在粉末材料。

已有的离心系统的不便之处在于，从设备排出的液体提取物处于过低的温度。具体而言，液体提取物由于与设备的收集器的很大表面的热交换而在收集装置中冷却下来。事实上，根据离心法的原理，冲煮单元沿中心轴线旋转以形成撞击在大致管状的撞击表面上的液体薄层或射流。液体与一个表面接触并从该表面滴落，该表面例如可以等同于第一撞击表面，在它为纯圆柱体的情况下可具有至少约500mm²的面积。此外，液体通常被收集在通向至少一个分配管道的U形腔内，其同样形成与所提取的液体的很大的接触区域。此外，诸如茶杯的容器进一步冷却液体，除非该容器在被安置到设备下方以接收液体之前已被加热。

此外，已知某些饮料配料如烘培和研磨咖啡必须使用在特定温度范围内的经加热的液体例如热水来冲煮，以确保配料的充分提取，包括期望的芳香族化合物的捕集。因此，在冲煮单元中供给的液体不能过热以补偿在提取之后液体发生的温度损失，因为过热将不利地影响提取品质。例如针对咖啡或茶而言，必须遵守实现最佳冲煮的温度范围以确保最终饮料的最佳品质。此外，咖啡饮料的其它品质特性在制备期间必须保留，例如称为“克丽玛(crema)”的泡沫头。

由EP2393404A1已知利用额外的加热元件来补偿如上所述的设备中的温度损失，但这些设备非常复杂。

本发明旨在提供一种容易生产和控制的简单设备，以便在通过离心作用生产饮料(或液体提取物)期间至少部分地补偿饮料的热损失，并因此允许以合适的供应温度输送饮料。

本发明还旨在提供一种保留了咖啡饮料的味觉和泡沫特性的设备。

发明内容

在一个方面，本发明涉及一种饮料生产设备，用于通过液体和食物配料之间的相互作用形成液体提取物以利用从配料通过的液体的离心作用来制备液体提取物，该饮料生产设备包括：

用于接收食物配料的冲煮单元，

用于收集被离心分离到离心单元之外的液体提取物的收集单元，

与离心单元连接以驱动离心单元旋转的驱动装置，

与离心单元连接以将液体供给到离心单元中的液体供给装置，

用于加热供给到离心单元中的液体的加热器，

其中，该收集单元包括用于加热供给到离心单元中的液体的加热器，

所述加热器设置成在液体提取物离开冲煮单元之后进一步加热液体提取物。

优选地，将离开设备的液体提取物的温度控制成低于供给到冲煮单元中的经加热的液体的温度至多10度，优选至多8度。

优选地，收集单元包括收集腔，其中液体提取物在该收集腔中被加热。该收集腔例如可呈环形。