[发明专利]烘焙设备和烤箱

说明书

技术领域

本发明涉及烘焙设备和烤箱。具体是涉及在输送被烘焙物的过程中进行烘焙处理的烘焙设备以及组装有该烘焙设备的烤箱。

背景技术

作为这种类型的烤箱，已知现有例如专利文献1所述的烤箱。

具体是，如图7所示，将加热装置101形成具有生成热风的加热炉102以及沿着被烘焙物的输送路径设置的加热管104的结构，且形成使由加热炉102生成的热风通过加热管104重新返回加热炉102的结构。

通过形成这样的结构，输送装置105的传送带在烤箱106的被烘焙物的输送路径上移动的期间被加热管104加热。

在先技术文献

专利文献

专利文献2：日本特开2002-166号公报

发明内容

发明所要解决的课题

但是，输送装置105的传送带在烤箱106的被烘焙物的放置区域移动的期间被加热管104加热，但当被烘焙物在运出口被回收并在非放置区域移动的期间被自然冷却。这样，难以在瞬间将烤箱106的运入口附近的输送装置105的传送带的温度加热到设定值。

例如，在烘焙泡芙或海绵蛋糕等时，需要一开始就以均匀的加热温度进行烘焙。在这样的情况下，开始烘焙时的传送带的温度与之后在烘焙期间的传送带的温度有差别，容易烘焙不均匀。

另外，输送装置的传送带多由导热性好的不锈钢板等形成，由于通过反复进行在烤箱的放置区域被加热、在烤箱的非放置区域被冷却的操作，因而容易发生输送装置的传送带因热变形引起的损坏或故障等。

本发明鉴于上述问题而作出，其目的在于提供一种不易发生被烘焙物的烘焙不均匀的烘焙设备以及组装有该烘焙设备的烤箱。

用于解决课题的方案

为了实现上述目的，本发明的烘焙设备具备：环形带，所述环形带具有放置被烘焙物的放置区域和与该放置区域相对的非放置区域，且被形成为能够输送被烘焙物；上火加热部，所述上火加热部被设置在该环形带的放置区域的上方，对被放置在该环形带的放置区域上的所述被烘焙物进行加热；下火加热部，所述下火加热部被设置在所述环形带的放置区域的下方，对该环形带的放置区域进行加热；以及预热部，所述预热部被设置在所述环形带的非放置区域附近，对该环形带的非放置区域进行加热。

在此，通过具有放置被烘焙物的放置区域和与放置区域相对的非放置区域，且被形成为能够输送被烘焙物的环形带，能够将被烘焙物连续地输送规定距离。

另外，通过设置在环形带的放置区域的上方、对放置在环形带的放置区域上的被烘焙物进行加热的上火加热部，能够在利用环形带将被烘焙物输送规定距离的期间从上方进行加热。

另外，通过设置在环形带的放置区域的下方、对环形带的放置区域进行加热的下火加热部，能够从下部经由环形带对放置在环形带的放置区域上的被烘焙物进行加热。

另外，通过设置在环形带的非放置区域附近、对环形带的非放置区域进行加热的预热部，能够尽量缩小环形带的放置区域与环形带的非放置区域的温差。通过这样，能够抑制环形带的热变形。

另外，在本发明的烘焙设备中，在上火加热部由多个能够通过温度传感器进行温度控制的上火分段加热部构成的情况下，在被烘焙物由环形带的放置区域输送的期间，就能够根据被烘焙物的种类调节烘焙状态。

另外，在本发明的烘焙设备中，在下火加热部由多个能够通过温度传感器进行温度控制的下火分段加热部构成的情况下，就能够均匀地调节环形带的放置区域的温度。

另外，在本发明的烘焙设备中，在上火分段加热部或者下火分段加热部是多个能够控制温度的电热器的情况下，则只调节与放置在环形带的放置区域上的每个被烘焙物相应的电流值就能够容易地调节温度。

另外，在本发明的烘焙设备中，在预热部是电热器的情况下，则只调节电流值就能够简单地调节温度。

另外，为了实现上述目的，本发明的烤箱具备：烤箱主体；环形带，所述环形带被设置在烤箱主体内，具有放置被烘焙物的放置区域和与该放置区域相对的非放置区域，且被形成为能够输送被烘焙物；上火加热部，所述上火加热部被设置在该环形带的放置区域的上方，对放置在该环形带的放置区域上的所述被烘焙物进行加热；下火加热部，所述下火加热部被设置在所述环形带的放置区域的下方，对该环形带的放置区域进行加热；预热部，所述预热部被设置在所述环形带的非放置区域附近，对该环形带的非放置区域进行加热。

在此，通过被设置在烤箱主体内、具有放置被烘焙物的放置区域和与放置区域相对的非放置区域，且被形成为能够输送被烘焙物的环形带，能够将被烘焙物连续地输送规定距离。