[发明专利]一种富硒鲫鱼的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种淡水鱼的加工方法，具体说是一种富硒鲫鱼的加工方法。

背景技术

淡水鲫鱼不但肉质细嫩、味道美，还因它具有营养丰富蛋白质和脂肪的含量高，保健作用强，含有8种人体不能合成的氨基酸，营养容易被人体吸收，特别是含有儿童生长不可缺少的碘、锌、钙等微量元素等特点，因此得到广大消费者的喜爱。但这种鱼好吃不好作，一般是用新鲜鱼现吃现作，不但制作麻烦，还会因佐料不全或火候掌握不好，使作出来淡水鱼不好吃；目前，消费市场上鱼产品的种类繁多，口味各异，但都存在共同的缺陷，一是腥味难除，二是香味不足，三是缺乏回味，均表现为口感欠佳。因此制约了工业化生产的即食淡水鱼的销售，给一些爱吃鱼的人们带来诸多不便，也限制了淡水鱼的销售。

目前，由于人们的饮食精细化，使人们面临着体内缺乏各种营养成份的问题，铁锌硒的缺乏是最普遍的，它将会给人们带来多种疾病与不适。关于对食品进行铁锌硒的营养强化，在国内外有人做过，但是大多为利用含铁锌硒的无机化合物进行强化，如利用FeS0₄，ZnS0₄，Na₂Se0₃等食品中进行强化，强化后虽然食品中的铁锌硒的含量会大大增加，但是由于铁锌硒在食品中以无机物形式存在，不易为人体所吸收。

补硒能使癌症的发病率和死亡率降低37％和50％“硒是人体最重要的微量元素”。微量元素与健康是近20年来生物和医学中新开辟的一个研究领域。随着近代科学的飞速发展，使体内含量极微的无机元素测量成为可能。同时细胞生物学和分子生物学的发展，为无机元素学作用的研究奠定了基础。目前硒元素已在1973年被联合国卫生组织确认为人体必需微量元素，并成为唯一一个专门召开过五届国际研讨会的微量元素，也就是说硒在人体中的作用越来越被人们重视。人体内含适量的硒元素能有效地预防和治疗癌症、心脏病、高血压等疾病，并且如克山病、大骨节病、氨中毒、高血压、高血脂症、肾炎、贫血、严重失眠、口腔溃疡、免疫功能低下等与体内硒有密切关系。

中国从东北到西南15个省区属于低硒地带。硒的摄入量普遍偏低，需不同程度补给一些硒。当人们注意到微量元素对身体健康有重要作用后，为了补充适量的微量元素，人们采用了多种方式来补充，如口服液、药丸、食品中填加含微量元素物质等等方式，但如何针对不同的微量元素，安全、有效地为人体补充，特别是如硒等这样重要的元素如何进行补充，成了人们研究的课题。

绞股蓝GynostemmapentaphyllumMakino系葫芦科绞股蓝属植物，其名始于1525年明嘉靖四年棣著《救荒本草》一书，属多年生草质藤本药食同源植物。中国药典亦叫绞股蓝具有调节人体生理机能，增强机体免疫力，消除激素类药物副作用，降血压，减肥胖，健脾胃，助食欲，促睡眠，预防冠心病等神奇功能。是当今世界紧张的学习，繁忙的工作，激烈的运动给人体带来形体和大脑疲劳的最佳营养保健品。绞股蓝的功效中常见的包括防治高血脂、高血压、心脑血管疾病、糖尿病并发症等。绞股蓝含人参皂甙和硒等微量元素；具有显著降血压、清洗血液和体液、平衡血压、提高睡眠质量、预防便秘、生津解渴、增强免疫力、保肝护肝、缓解吸烟和饮酒过量的不良反应、白嫩皮肤、安全减肥、延年驻颜等功效。在国际上素有“超级维生素”、“健美女神”、“南方人参”之美称。富硒天然绞股蓝是选用生长在海拔1200M的高山、天然富硒土壤上新藤的卷须、叶、嫩茎，经过加工精制而成，是世界上仅有的几种甜味绞股蓝中的精品，可供直接饮用。

黄莲别名：片莲、鸡爪莲、扒山虎，常绿灌木。茎丛生直立，少分枝，幼枝红色。三回羽状复叶，小叶椭圆状披针形，全缘。小叶及叶柄清热燥湿，泻火解毒。用于湿热痞满，呕吐吞酸，泻痢，黄疸，高热神昏，心火亢盛，心烦不寐，血热吐衄，目赤，牙痛，消渴，痈肿疔疮；外治湿疹，湿疮，耳道流脓。酒黄连善清上焦火热。用于目赤，口疮。姜黄连清胃和胃止呕。用于寒热互结，湿热中阻，痞满呕吐。萸黄连舒肝和胃止呕。用于肝胃不和，呕吐吞酸。基部暗紫色。夏季，枝梢开小白花，园锥花序。结红色球形浆果。

发明内容

本发明的目的是提供了一种富硒鲫鱼的加工方法。

本发明一种富硒鲫鱼的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.剖洗：将鲜鱼整条去鳞除鳃挖脏，清水漂洗干净；

b.腌制：将漂洗干净的鱼放入用冷开水、食盐、白糖、酱油和生姜调制的腌料中，将整条鱼放在腌料中浸泡10～12小时后取出待用；所述卤汁还加有营养剂，所述营养剂为富硒绞股蓝、何首乌、党参、枸杞子和黄莲加入水煎煮的汤；