[发明专利]一种含有藻类的乳饮料配方

权利要求书

1.本发明公开了一种含有藻类的乳饮料配方，其特征在于，所述含有藻类的乳饮料(以下简称：藻类乳饮料)是以乳或乳制品为原料，加入水，小球藻、螺旋藻、红球藻的一种或多种，也可为以上藻类提取物的一种或多种，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂(或不加酸味剂)、果汁、植脂末、速溶茶粉或茶类提取物、咖啡、植物提取物(液)等的一种或几种调制而成的含乳饮料；所述藻类乳饮料通过配料步骤将小球藻、螺旋藻、红球藻加入食糖和(或)甜味剂、酸味剂、乳原料、植物提取物(液)、食品添加剂等，进行溶解、混合、冷却、加酸(或不加酸)、均质、灌装、杀菌、冷却、贴标、检验等工序制得成品，也可采用无菌包装方式，均质后直接杀菌进行热灌装。

2.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述小球藻、螺旋藻、红球藻为去腥、破壁后的藻粉，也可为藻类提取物，用量在0.1％--4％。

3.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述乳原料为发酵乳、脱脂乳、全脂乳、鲜牛奶、甜炼乳、全脂或脱脂奶粉的复原乳的一种或多种，用量在0.5％--6％。

4.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述食糖类为白砂糖、红糖、黄砂糖、黑糖、果葡糖浆、蔗糖、果糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蛋白糖的一种或多种，用量在2％--15％。

5.根据权利要求1所述的藻类奶茶，其特征在于，所述甜味剂为甜蜜素、安赛蜜、山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘草素、甜菊苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖的一种或多种，用量在0.01％-0.5％。

6.根据权利要求3所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述发酵乳是以乳或乳制品为原料，经乳酸菌、益生菌等有益菌培养发酵制得的乳液，所含蛋白质含量(质量份数)大于或等于0.7％。

7.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述速溶茶粉或茶类提取物为速溶红茶粉、速溶绿茶粉、速溶青茶粉、速溶白茶粉、速溶黄茶粉、速溶黑茶粉、速溶花茶粉的一种或多种，也可为以上所述茶类的提取液，用量在1％-10％.

8.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述植物提取物(液)为适合加入含乳饮料的辅料，有助于提升含乳饮料的味道、口感、营养性，如：椰果粒、麦精粉、枣粉、香芋粉、速溶咖啡或咖啡提取液、巧克力粉、杏仁粉、核桃粉、麦片、草莓酱、葛根提取液、大豆蛋白粉、甜玉米粒、紫薯汁、果酱、果蔬浓缩汁等一种或多种，根据实际生产需要选择加入，用量在0.5％--15％。

9.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸、乳酸、苹果酸等一种或多种，用量在0.01％-0.5％。

10.根据权利要求1所述的藻类乳饮料，其特征在于，所述食品添加剂为阿拉伯胶、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、环状糊精、羧甲基纤维素钠、明胶、琼脂、果胶、魔芋胶粉、单硬脂酸脂、聚甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、槐豆胶、决明粉、麦芽糊精、琥珀酸单甘油酯、维生素E、碳酸氢钠、酪蛋白酸钠、D--异抗坏血酸钠、植酸、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、食盐、硅铝酸钠、食品级二氧化硅、微晶纤维素、磷酸三钙、食用香精或香料、益生菌等一种或多种，在国家食品添加剂使用安全范围内，根据实际生产需要按需添加。

11.根据权利要求1至10任一所述，通过溶解、混合、冷却、加酸(或不加酸)、均质、灌装、杀菌、冷却、贴标、检验等工序制得成品；也可采用无菌包装方式，均质后直接杀菌进行热灌装，经过冷却、贴标、检验等工序制得成品。