[发明专利]一种含有藻类的乳饮料配方

说明书

技术领域

本发明涉及食品饮料的生产配方领域，尤其涉及含有藻类的乳饮料生产配方。 

背景技术

小球藻细胞内含有丰富的叶绿素，属于单细胞绿藻，是真核生物。 

小球藻不仅蛋白质含量高，氨基酸组成合理，还含有许多丰富的生物活性物质，对不少疾病具有辅助治疗作用。 

小球藻为世界上公认的健康食品，全世界微藻产业中产量最多的品种，在日本保健品中连续十年销量第一，全世界年产量2000吨，主要生产地为东南亚地区。 

破壁后小球藻中的CGF功能物质能够提高正常细胞再生能力达25％以上，产生更优质的细胞，使细胞、组织、器官重获新生。中医研究认为藻类中，小球藻性凉，但是最温和，连虚寒之人也可服用。 

小球藻含丰富的蛋白质、脂质、食用纤维、生物素、纤维素、不饱和脂肪酸、生物活性多糖、核酸、维生素、微量元素、矿物质、叶酸与叶绿素等，而且是天然具有。 

螺旋藻也是一种光能自养型生物，其藻细胞中含有光合层片(类囊体)、维生素、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等。 

螺旋藻含丰富的蛋白质，高达55-75％，是牛肉的3倍，鸡蛋的6倍，大米的10倍。 

螺旋藻含丰富的β胡萝卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。 

螺旋藻含丰富的维生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E。B族维生素种类繁多，而且各具特殊的生理功能，缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。 

螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。 

螺旋藻中含很高的Y亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。Y亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用。 

螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。 

红球藻是目前科学界发现的继螺旋藻、小球藻之后，富含营养价值和药用价值的藻类食品。 

红球藻对虾青素的积累速率较高，而且所含虾青素及其酯类的配比(约70％的单酯，25％的双酯及5％的单体)与水产养殖动物自身配比极为相似。 

红球藻中的虾青素作为一种最高效的纯天然抗氧化剂，最主要的功能是清除自由基，提高人体抗衰老能力。 

目前，市场上的藻类食品处于空白，只有经简单加工制成的藻类粉剂和片剂销售，因味道较腥，价格昂贵，普通消费者难以接受，因此，藻类产品的销售一直不畅。 

市场上的乳饮料营养素很低，又不够均衡，很难满足人们对产品的健康要求。 

所以，生产一种有均衡营养的乳饮料是一个新的商机，也为人类创造了社会价值和经济价值。 

发明内容

本发明所要解决的问题是解决乳饮料的营养不够全面和均衡的问题，本专利技术是结合乳饮料的美味和藻类的营养性，利用本专利技术生产出一种既有营养又美味的乳饮料产品。 

为了解决以上问题，本发明专利技术方案如下： 

一种含有藻类的乳饮料配方，其特征在于，是以乳或乳制品为原料，加入水，小球藻、螺旋藻、红球藻的一种或多种，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂(或不加酸味剂)、植脂末、果汁、速溶茶粉或茶类提取物、咖啡、植物提取物(液)等的一种或几种调制而成的含乳饮料；所述藻类乳饮料通过配料步骤将小球藻、螺旋藻、红球藻加入食糖和(或)甜味剂、酸味剂、乳原料、植物提取物(液)、食品添加剂等，进行溶解、混合、冷却、加酸(或不加酸)、均质、灌装、杀菌、冷却、贴标、检验等工序制得成品，也可采用无菌包装方式，均质后直接杀菌进行热灌装，通过冷却、贴标、检验等工序制得成品。 

所述的藻类乳饮料，其中，所述水为经过过滤、消毒的饮用水，应符合无异味、无杂质、无色、无有害微生物的要求，根据实际生产配方需求，按需添加。 

所述的藻类乳饮料，其中，所述小球藻、螺旋藻、红球藻为去腥、破壁后的藻粉，也可为藻类提取物，用量在0.1％--4％。 

所述的藻类乳饮料，其中，所述乳原料为发酵乳、脱脂乳、全脂乳、鲜牛奶、甜炼 乳、全脂或脱脂奶粉的复原乳的一种或多种，用量在0.5％--6％。