[发明专利]一种以草本植物为原料生产的酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201410004902.2 | 申请日： | 2014-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN103710215A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 覃永亮 | 申请（专利权）人： | 覃永亮 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 541199 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 草本植物 原料 生产 及其 制备 方法 | ||
1.一种以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
1）取1重量份的新鲜甘蔗，洗净、切片、高温蒸熟、冷却、榨汁、过滤，将得到甘蔗汁灭菌；
2）取4-8重量份的鱼腥草，精选、洗净、晾干、榨汁、过滤，将得到的鱼腥草汁灭菌；
3）将甘蔗汁和鱼腥草汁充分混合后，加入混合物质量1.5-2.2%的酵母，再加入步骤1）得到的甘蔗渣，搅拌均匀，置于发酵罐发酵，发酵完成后，将所得发酵物进行过滤，得发酵过滤液；
4）取0.1重量份的新鲜罗汉果，用纯净水煎煮，过滤，收集滤液，备用；
5）将罗汉果汁加入到发酵过滤液中，白利糖度控制在8-15Brix，混合均匀，继续发酵，发酵完成后过滤，滤液灭菌，得到以草本植物为原料生产的酒。
2.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的甘蔗为糖蔗、果蔗和果糖兼用蔗。
3.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的蒸熟温度为100-120℃。
4.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的蒸熟时间为10-20min。
5.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的冷却温度为30-40℃。
6.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的发酵温度为25-30℃。
7.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的发酵时间为35-45天。
8.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的加入罗汉果汁后，继续发酵，发酵时间为60-80天。
9.根据权利要求1所述的以草本植物为原料生产的酒的制备方法，其特征在于：所述的灭菌为巴氏灭菌。
10.权利要求1-9中任一项所述的方法得到的以草本植物为原料生产的酒。
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