[发明专利]一种花生高F值寡肽果汁饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种花生高F值寡肽果汁饮料，它是由下列组分原料按重量百分比组成：

花生高F值寡肽粉：1.0～5.0%

果汁：10.0～30.0%

柠檬酸1～3%

柠檬酸钠1～3%

羧甲基纤维素钠0.1～0.3%

瓜尔豆胶0.05～0.1%

白砂糖5.0%

饴糖2.0～5.0%

加饮用水定至100%。

其中，选用花生高F值寡肽粉为特性原料，其花生高F值寡肽粉的F值≥20，水分含量≤12%，分子量≤1000D的寡肽含量在50%以上。

2.如权利要求1所述的一种花生高F值寡肽果汁饮料，其特征在于，所述花生高F值寡肽粉的F值≥20，水分含量≤12%，分子量≤1000D的寡肽含量在50%以上。

3.一种花生高F值寡肽果汁饮料的制备方法，其特征在于，先将花生高F值寡肽粉加水溶解，制成特性料液，备用；将白砂糖、饴糖、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶按权利要求1的配方比例混匀，再加入5～10倍的饮用水混匀，搅拌至混合均匀无胶块，制成稳定剂料液，备用；分别将柠檬酸、柠檬酸钠配置成50%的溶液，备用；将制成的特性料液与稳定剂料液混合，然后按权利要求1的配方比例加入果汁、柠檬酸、柠檬酸钠溶液，最后加入余量的水，搅拌均匀；然后将上述饮料预热至40～45℃，经过滤、均质、灌装、杀菌、冷却工序加工而成：其中均质压力为25～30Mpa，温度为45～60℃；杀菌温度95～100℃，保持时间25～30min，然后喷淋冷却至40℃以下。

4.如权利要求3所述的一种花生高F值寡肽果汁饮料的制备方法，其特征在于，所述的特性料液中，水的重量为花生高F值寡肽粉的5～10倍。