[发明专利]一种保健红薯砣粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健红薯砣粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

红薯砣粉一种常见的食物，是用红薯淀粉精制加工而成。红薯含有多种人体需要的营养物质，特别富含人体所需的十八种氨基酸，是保健品不可缺少的原料。随着社会的不断发展和生活水平的不断提高，人们饮食的营养与保健价值要求越来越高，然而现有的红薯砣粉营养成分比较单一，保健价值比较单调，无法满足人们对食品的多样需求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种营养成分丰富、保健价值高的保健红薯砣粉及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的方案如下：

    一种保健红薯砣粉，由以下重量份的原料制成：红薯淀粉 40-50、薏米仁粉3-5、芒果核粉 2-3、苦瓜籽粉 2-3、山药粉1-2、麦芽2-3、桔梗1-2、黄芪2-3、柿叶1-2、当归1.5-2.5、冬瓜瓤1-2、枳实2-3、山楂叶2-3、党参1-2、酸枣根2-3、南瓜藤1-2、水适量。

    一种保健红薯砣粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）取麦芽、桔梗、黄芪、柿叶、当归、冬瓜瓤、枳实、山楂叶、党参、酸枣根、南瓜藤混合均匀，加4-8倍量的水，微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加3-5倍量的水，微沸煎煮0.5-1h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.34-1.38的稠膏，待用；

    （2）取红薯淀粉总量的2-3%放入容器中，加入2-3倍量的70-80℃ 热水，均匀搅拌成糊状，再加入薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉和山药粉，搅拌均匀，然后再用4-6倍量的90-100℃开水冲糊，变成黏糊状，再将黏糊状的芡倒入搅拌机内，加入剩余的红薯淀粉以及步骤（1）制得的稠膏，搅拌10-15min，直到能漏成粉丝状为止；

（3）经过漏勺后，放入90-100℃开水中煮熟，捞出放在装砣粉的模具里进行加压，冷却50-60h，打开模具盒，按照一定的块状要求切割，装入特制塑料袋，真空包装，即为成品。

本发明的有益效果：

本发明红薯砣粉含有大量的黏液蛋白，是一种由胶原和黏液多糖类物质组成的多醇和蛋白质混合物，同时还含有薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉等营养成分以及桔梗、黄芪、柿叶、当归等中药成分，营养成分丰富，保健价值高，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳、宁心神等功能，也是一种防治便秘、结肠癌、降血压的绿色食品，可长期食用，男女老少皆宜。

具体实施方式

    一种保健红薯砣粉，由以下重量（kg）的原料制成：红薯淀粉 50、薏米仁粉4、芒果核粉 2、苦瓜籽粉 3、山药粉1.5、麦芽2、桔梗1.5、黄芪3、柿叶2、当归2、冬瓜瓤1、枳实2、山楂叶3、党参2、酸枣根2、南瓜藤1.5、水适量。

    一种保健红薯砣粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）取麦芽、桔梗、黄芪、柿叶、当归、冬瓜瓤、枳实、山楂叶、党参、酸枣根、南瓜藤混合均匀，加6倍量的水，微沸煎煮1h，过滤，滤渣再加4倍量的水，微沸煎煮0.5h，过滤，合并滤液，浓缩至相对密度为1.36的稠膏，待用；

    （2）取红薯淀粉总量的2%放入容器中，加入2倍量的75℃ 热水，均匀搅拌成糊状，再加入薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉和山药粉，搅拌均匀，然后再用5倍量的95℃开水冲糊，变成黏糊状，再将黏糊状的芡倒入搅拌机内，加入剩余的红薯淀粉以及步骤（1）制得的稠膏，搅拌10min，直到能漏成粉丝状为止；

（3）经过漏勺后，放入95℃开水中煮熟，捞出放在装砣粉的模具里进行加压，冷却60h，打开模具盒，按照一定的块状要求切割，装入特制塑料袋，真空包装，即为成品。