[发明专利]一种提高免疫力的大鲵肉松

说明书

技术领域

本发明涉及一种提高免疫力的大鲵肉松，属于食品技术领域。

背景技术：

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，如饮食、睡眠、运动、压力等。其中饮食具有决定性的影响力，因为有些食物的成分能够协助刺激免疫系统，增强免疫能力；如果缺乏这些重要营养素成分，会严重影响身体的免疫系统机能。

婴幼儿时期是出生后生长发育最快的时期，但是其器官功能发育不完善，对外界的适应力差，免疫力低，其主要表现在：易生病、病程较长而且容易反复发作，还时常伴有食欲不佳、睡眠不实、精神不振等现象，生病、打针、吃药极容易成为家常便饭，长此以往，不但影响婴幼儿健康，导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病，影响婴幼儿成长。因此提高婴幼儿免疫力，防病于未然，减少婴幼儿生病率，是家长的愿望，也是婴幼儿健康成长的需求。婴幼儿的免疫力强弱，除却先天条件，在很大程度上是取决于后天的物质条件，而合理的营养就是这个物质条件之一，婴幼儿的合理营养，对其今后的一生发展至关重要，也对一个民族的健康水平影响深远。

现有技术中，可提高免疫力的食品种类繁多，尤其是一些食品组合物组方各异，功效不一，然而能真正有效提高人体免疫力的食品较少，且效果不明显。目前还没有发现以大鲵为主要原料，辅以山药、黑豆等来制备大鲵肉松，用于促进新陈代谢、提高人体免疫力、改善睡眠、抗疲劳、抗衰老等保健作用的相关报道。

发明内容：

本发明的目的是提供一种提高免疫力的肉松。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现。

一种提高免疫力的大鲵肉松，由下述重量份数的原料组成：大鲵肉50—60份、山药粉10—20份、大豆粉5—10份、木耳粉5—10份。

进一步的，由下述重量份数的原料组成：大鲵肉52—58份、山药粉12—18份、大豆粉6—8份、木耳粉6—8份。

进一步的，由下述重量份数的原料组成：大鲵肉55份、山药粉15份、大豆粉7份、木耳粉7份。

所述大鲵肉松的制备方法为：

（1）山药粉、大豆粉、木耳粉的制备

将山药、大豆、木耳清洗后，分别用离心脱水机离心脱水，离心脱水机转速为5000-8000转/分钟，离心脱水时间为3-8分钟，然后送入烘箱干燥，干燥温度90-120℃，3-6小时，水分含量控制在8%-12%，然后粉碎至细度为300-1200目，备用；

（2）大鲵肉的制备

大鲵洗净后去四肢、去头部、去尾部；取躯干部去皮后加入葱、姜和大料，高压蒸汽处理3～5分钟，将大鲵肉打碎备用；

（3）炒松

将碎大鲵肉放入炒肉松机中，炒制25-40分钟，至肉色变黄、松絮松软和膨松；

（4）拌料炒制

将山药粉、大豆粉、木耳粉加入步骤（3）制得的肉松中继续炒制，并加入调味粉进行拌制调味，制成后凉透，包装。

更进一步的，所述步骤（4）中加入铁皮石斛粉10—20份，与山药粉、大豆粉、木耳粉同时加入。

所述铁皮石斛粉的制备方法为：取铁皮石斛粉碎至粉末细度为5-30目的粉末，后在-15～0℃的低温下用超音速气流粉碎，得到粉末细度为300-1200目的粉末，即为铁皮石斛粉。

更进一步的，所述步骤（4）中调味粉为3—7份，选用糖粉、干蜜饯粉和/或食用盐粉一种或几种组合物。

本发明所述的大鲵肉松，与现有技术相比较，具有以下有益效果：