[发明专利]一种蓝莓非浓缩还原汁的制作方法

权利要求书

1.一种蓝莓非浓缩还原汁的制作方法，其特征在于主要工序如下：

a、清洗：向清洗池中通入0.2-0.3mg/kg的臭氧液，清洗2-3min，然后进行提升和喷淋清洗，并甩出蓝莓、蓝靛果表面的水；

b、破碎压榨、离心分离：将清洗后的蓝莓、蓝靛果按重量比例75%-85%和15%-25%投入到打浆机中进行打浆，打浆时间为6-8min，然后用榨汁机进行压榨，最后用离心分离机分滤出浆液；

c、超滤：将所得的蓝莓浆液用管式聚砜膜进行超滤澄清，单程澄清条件，物料温度为50-60℃、操作压力为0.4-0.5MPa、主流液速度为2-3m/s；

d、调配：超滤澄清后的汁液用脱色脱酸的梨汁进行糖度调整，将汁液含糖量调整到16%-18%,同时按重量比例加入稳定剂CMC-Na0.01%-0.03%、黄原胶0.05%-0.07%；

e、脱气：将步骤d所得的果汁在常温、0.06MPa-0.07MPa进行真空脱气；

f、杀菌：采用超高压杀菌和高温瞬时联合杀菌技术对步骤e所得的蓝莓汁先进行超高压杀菌，将蓝莓汁装入双层聚乙烯塑料袋中密封，置于高压容器，于室温下进行超高压处理，在600MPa压力的条件下保压时间为4min后，将蓝莓汁进行110℃，5s的瞬时杀菌。