[发明专利]一种山药保健饼干

权利要求书

1.一种山药保健饼干，其特征在于，它主要由以下按重量份配比的原料配制成：山药粉40-70份，食用脂肪5-30份，奶制品或蛋制品1-5份，糖10-25份，食盐0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述山药保健饼干，其特征在于，所述食用脂肪为黄油、奶油、牛油、麦淇淋中的一种或几种混合；所述奶制品为牛奶、奶粉、炼乳、乳酪中的一种或几种混合；所述蛋制品为鸡蛋黄、鸡蛋黄粉、蛋黄酱中的一种或几种混合。

3.根据权利要求1或2所述山药保健饼干，其特征在于，各原料按以下优选配比配制成山药曲奇饼：山药粉50-70份，食用脂肪15-30份，糖15-25份，奶制品或蛋制品1-5份，食盐0.1-0.2份；

制备工艺为：将食用脂肪、奶制品或蛋制品、糖、食盐加水预混后打发，打发直至体积增加到原体积的1.5—2.5倍，然后加入山药粉，搅拌均匀，再通过机械或手工挤压成型，烘烤，烘烤温度为：上火200-230℃，下火170-200℃，时间为8-12分钟，冷却后整理出炉，再置于室温下冷却5-10分钟，即可包装，制成饼干成品。

4.根据权利要求1或2所述山药保健饼干，其特征在于，各原料按以下优选配比配制成山药纤维饼：山药粉40-60份，食用脂肪5-15份，糖10-20份，奶制品或蛋制品1-5份，食盐0.1-0.5份；

制备工艺为：将食用脂肪、奶制品或蛋制品、糖、食盐加水预混后打发，打发直至体积增加到原体积的1.5—2.5倍，乳化均匀加入山药粉搅匀，调面时保持周围温度为25-35℃，通过机械或手工压印成型，烘烤，烘烤温度为：上火165-175℃，下火135-145℃，时间为8-15分钟，冷却后整理出炉，再置于室温下冷却5-10分钟，即可包装，制成饼干成品。

5.根据权利要求1或2所述山药保健饼干，其特征在于，在配方中添加枸杞配制成山药枸杞饼，各原料的优选配比是：山药粉50-70份，食用脂肪15-30份，糖15-25份，奶制品或蛋制品1-5份，食盐0.1-0.5份，蜜制枸杞5-10份；

制备工艺为：将食用脂肪、奶制品或蛋制品、糖、食盐加水预混后打发，打发直至体积增加到原体积的1.5—2.5倍，加入山药粉，搅拌均匀，然后加入经蜜制过的枸杞搅拌均匀，通过机械或手工挤压成型，烘烤，烘烤温度为：上火200-230℃，下火170-200℃，时间为8-12分钟，冷却后整理出炉，再置于室温下冷却5-10分钟，即可包装，制成饼干成品。

6.根据权利要求3或5所述山药保健饼干，其特征在于，所述山药粉的制备是：取山药洗净，烘干，用粉粹机粉碎，取过150～300目筛的细粉作山药粉备用。

7.根据权利要求4所述山药保健饼干，其特征在于，所述山药粉的制备是：取山药洗净，烘干，用粉粹机粉碎，过150～300目筛，取不通过筛网的山药纤维粉，备用。

8.根据权利要求3、4、5所述山药保健饼干的制备方法，其特征在于，水的添加量为配方物料总重量的2%-4%。