[发明专利]一种花生油过氧化值稳定性快速判断方法有效
| 申请号： | 201410023784.X | 申请日： | 2014-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN103776976A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 吴远浩;杨明泉;陈穗;刘占;孙丽霞;曾亚丽;张庆宇 | 申请（专利权）人： | 广东美味鲜调味食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/03 | 分类号： | G01N33/03 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 廖平 |
| 地址： | 528437 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生油 过氧化 稳定性 快速 判断 方法 | ||
1.一种花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于包括如下步骤：
a.取样：将待测花生油样品摇匀，取部分样品置于容器中，待用；
b.加热：将盛有样品的容器在100-130℃的环境下加热7h；
c.冷却：将经过b骤处理的样品迅速冷却至室温；
d.过氧化值测量：对经过c步骤处理的样品进行过氧化值的测量；
e.判断：将d步骤测得的过氧化值换算成常温下花生油样品存放18个月时测得的过氧化值，所述d步骤与常温下花生油样品存放18个月时的过氧化值通过如下公式换算：
y=0.9683x+0.0987
其中，y表示花生油样品在室温下存放18个月时的过氧化值，x表示花生油样品在100-130℃的环境下加热7h的过氧化值；
接着，将换算得到的花生油样品在室温下存放18个月时的过氧化值与国标GB/T5009.37-2003进行比较，判断过氧化值的稳定性。
2.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于所述e步骤中的公式由如下步骤建立：
f.取一花生油样品，在常温下存放，每间隔一个月测量一次该花生油样品的过氧化值，建立数据组一；
g.取与f步骤同一批次的花生油样品，将该花生油样品进行在100-130℃的环境下加热，在加热过程中，每间隔1小时从该花生油样品中取样，5minn内冷却至室温，然后测量过氧化值，建立数据组二；
h.取数据组一中18个月时测得的过氧化值数据与数据组二中加热7h测得的过氧化值数据进行关联，利用线性回归方法，建立步骤e中的公式。
3.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述a步骤中采用的容器为烧杯。
4.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述a步骤中样品量为10-30g。
5.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述b步骤中加热环境由鼓风干燥箱提供。
6.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述c步骤冷却的时间为5min。
7.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述d步骤的过氧化值测量方法为国标GB/T5009.37-2003。
8.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述f步骤的过氧化值测量方法为国标GB/T5009.37-2003。
9.根据权利要求1所述的花生油过氧化值稳定性快速判断方法，其特征在于：所述g步骤的过氧化值测量方法为国标GB/T5009.37-2003。
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