[发明专利]一种石斛红茶

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种石斛红茶及其制备方法。

背景技术

石斛为兰科植物，其味甘、平、入胃、肺、肾经，具有生津益胃，清热疏风，养阴强肾，益气除热，补肾积精，开胃健脾，通络散结，活血化瘀等功效。民间常用作茶叶代用品，多饮有利于清热、健胃、养阴。

茶叶是我国的传统饮品，自古以来就是人们常饮、常备的饮料，不仅具有生津止喝、醒脑明目、抗疲劳、清热、利尿的作用，还有降血脂、降胆固醇等多种功效。

身体长期处于疲劳状态，会造成体内激素代谢失调、神经系统调节功能异常、免疫力减低，会引起肩膀酸痛、头痛等自律神经失调症状。症状强烈的人，较一般人患呼吸道、消化系统、循环器官等感染症的机会要多许多。患有血管、心脏等疾病的人，如果平时操劳过度，可能导致猝死。因此，疲劳需要进行治疗。

发明内容

本发明的目的是利用发酵技术提供一种石斛红茶及其制造方法。以在发挥石斛、茶叶的多种保健功效，具有良好的抗疲劳作用。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种石斛红茶，其特征在于由10-90重量份石斛、10-90重量份茶叶组成。

所述的石斛是天然石斛或人工种植石斛或石斛组织培养物。

所述石斛是石斛茎、石斛叶、石斛花的一种或几种。

所述的石斛红茶由以下方法制备：

步骤1：茶叶的前处理：雨露后采摘2-5cm鲜茶叶芽尖或一芽二叶片，并于20-30℃、相对湿度60-70％条件下对鲜茶叶进行5-30小时的通透式萎凋，使鲜茶叶呈现萎蔫状态；

步骤2：石斛的前处理：根部留2-3cm长根头的石斛，送入速冻间在零下15-25℃进行速冻2-5h；在15-39℃融化1-10h后切成直径0.1-5cm长3-15cm的细条后用微波／光波的组合方式进行杀青处理；时间为1-300min，功率为0.1-10kW，频率为2450±50MHZ；将杀青好的石斛细条迅速冷却至室温后备用；

步骤3：石斛与茶的混配处理：

①揉捻与发酵：将利用上述方法得到的石斛和茶叶按照比例混配后在温度20-25℃、相对湿度85-90％条件下揉捻45-75min；揉捻后进行发酵，在温度20-25℃、相对湿度85-90％条件下静止发酵3-15小时；

②提香与干燥：将发酵适度的石斛红茶投入温度为150-200℃的炒锅炒1-5min后再下锅复揉1-5min，解块后进行干燥；用微波设备干燥或人工焙笼，温55-130℃，时间3-5h；干燥至含水量4-8％后既得石斛红茶成品，微波频率为2450±50MHz，功率为0.2-10kw。

所述步骤1中的鲜茶叶在采摘运输过程要防止挤压；萎凋时将原料薄摊在竹席或木板上让其自然萎凋，有阳光时可进行短暂日光萎凋，然后移入萎凋室进行自然萎凋至适度。

所述步骤2中所述的石斛为在立冬后至清明之前采收的石斛。

所述步骤3为：

①揉捻与发酵：将利用上述方法得到的石斛和茶叶按照比例混配后在温度20-25℃、相对湿度85-90％条件下揉捻45-75min；首先不加压轻柔20-25min，再轻压揉10-25min，再重压10-20min，然后轻压5min；揉捻后进行发酵，在温度20-25℃、相对湿度85-90％条件下静止发酵3-15小时；

②提香与干燥：将发酵适度的石斛红茶投入温度为150-200℃的炒锅快速炒1-5min后再下锅复揉1-5min，解块后进行干燥；用微波设备干燥或人工焙笼，初焙高温120-130℃，20-35min；复焙低温文火，温度55-85℃，时间3-4h；干燥至含水量4-8％后既得石斛红茶成品，需趁热包装以保持固定其高香。微波频率为2450±50MHz，功率为0.2-10kw。

实施例

实施例1

一种石斛红茶，由40g天然石斛的石斛茎、50g茶叶组成。

石斛红茶的制备方法

步骤1：茶叶的前处理：雨露后采摘2-5cm鲜茶叶的一芽二叶片，并于20℃、相对湿度60％条件下对鲜茶叶进行5小时的通透式萎凋，使鲜茶叶呈现萎蔫状态。