[发明专利]一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法

权利要求书

1.  一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是采用如下步骤：

1)  将从茶树 (Camellia Sinensis) 采摘的茶鲜叶 (茶芽、茶1芽1叶~3叶) 装入软质封口袋中，真空密封；

2)  将真空密封的茶鲜叶置于摄氏零度以下温度冷冻；

3)  置真空密封的冷冻茶鲜叶于摄氏零度以上环境温度回暖，促使真空密封的茶鲜叶儿茶素在酶促作用下合成茶黄素；

4)  高温失酶活，终止酶促反应，固定茶鲜叶中已合成的茶黄素。

2.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是用于装填茶鲜叶的软质封口袋为塑料封口袋或橡胶封口袋。

3.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是通过挤压排空气法达到真空密封。

4.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是通过真空泵抽真空排空气法达到真空密封。

5.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是所采用的真空密封袋内真空度控制在 -0.1 MPa ~ -0.01 MPa范围内。

6.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是所采用的冷冻时间长度以使茶鲜叶叶质经冷冻后变硬，且易折断为度。

7.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是促使茶鲜叶中儿茶素在酶促作用下合成茶黄素的回暖环境温度为4 ℃~37 ℃。

8.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是促使茶鲜叶中儿茶素在酶促作用下合成茶黄素的反应时间为2小时~15小时。

9.  一种如权利要求1所述的一种增加茶鲜叶酶促合成茶黄素产率的方法，其特征是所采用的高温失酶活的方式为微波杀青、传统的杀青锅、水平往复式杀青槽或滚筒杀青。

10.  一种如权利要求1或9所述经高温失酶活的杀青茶鲜叶可用于直接加工成扁形茶、碎茶、颗粒茶或经揉捻后加工成卷曲形条茶，其干茶中四种茶黄素单体 (茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3＇-没食子酸酯、茶黄素-3, 3＇-双没食子酸酯) 所占总质量百分数 ≧ 2 % (w/w)。