[发明专利]一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法无效
| 申请号： | 201410028490.6 | 申请日： | 2014-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN103789113A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 冯英 | 申请（专利权）人： | 冯英 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350001 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 经过 二次 发酵 葡萄酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：将浓缩葡萄汁稀释后添加酵母细胞壁和高活性干酵母搅拌均匀后，36~39℃发酵38-48小时。
2.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：酵母细胞壁的添加量为0.015-0.04wt.%，高活性干酵母的添加量为0.05-0.10wt.%。
3.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：在发酵期间不得搅拌和翻盖放气，只允许通过无菌呼吸器放气。
4.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：发酵结束后封上无菌呼吸器将酒液冷却到0~5℃。
5.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：将0~5℃的酒液通过清洗过的膜过滤器过滤到冷却罐内，再保持0~5℃。
6.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：采用无菌冷灌装的方式等压灌装，防止发酵时产生的天然二氧化碳损失。
7.根据权利要求1所述的不经过二次发酵的鲜葡萄酒的生产方法，其特征在于：灌装后在0~5℃的低温环境下进行保藏和全程冷藏销售。
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