[发明专利]一种嫩玉米膳食纤维粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种嫩玉米膳食纤维粉的制备方法。

背景技术

玉米是一种极具营养价值和保健价值的大宗粮食作物，玉米是当之无愧的第一黄金主食”，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能促进大脑发育，是儿童最好的“益智食物”；所含维生素B族能调节神经，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、降压，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。

已经结实，玉米粒未成熟还带有嫩桨的嫩玉米的玉米粒、玉米芯和玉米果穗的外皮都含有极其丰富的膳食纤维，是用以生产膳食纤维的极好的原材料，制取膳食纤维后的料渣仍然可以作为还有丰富营养的动物饲料。因此，利用嫩玉米，生产嫩玉米膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。 

膳食纤维是一般不易被人体消化和吸收的食物营养素，在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，是人体第七种营养素。膳食纤维分为可溶性和非水溶性两个基本类型，包括纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维主要来自于植物的细胞壁，如小麦糠、米糠、玉米种皮、水果皮、蔬菜根茎中。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，摄取足够的膳食纤维可调节免疫系统功能，预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它多种疾病。膳食纤维具有清洁消化道内壁和增强消化的功效，可促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。所以，人体要想提高健康水平，必须从饮食中均衡摄取膳食纤维。

随着我国综合实力的不断增强，人们普遍追求膳食结构的精细化，粗茶淡饭已经被明显边缘化，粮食中的大量膳食纤维素从加工中被丢失，食品的过度精细化，造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直线上升，超过20%的人群不同程度患有糖尿病，长期便秘已成司空见惯，这些都与膳食纤维摄入量不足有直接关系。但是，人们还远远没有认识到这对身体健康影响的严重性。因此，研发生产廉价的膳食纤维，添加在精细食品中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食的组成成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。

综上所述，利用生产淀粉产生的嫩玉米，生产嫩玉米膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种物理性状良好，富含膳食纤维素的嫩玉米膳食纤维粉的制备方法。

本发明嫩玉米膳食纤维粉的制备方法，按照下述步骤进行:

    1一种嫩玉米膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无酸败、无霉变的已经结实，玉米粒未成熟还带有嫩桨的嫩玉米作为原料，按照以下步骤进行:

                                                  .机械破碎：将已经结实，玉米粒尚未成熟，还带有嫩桨的嫩玉米，连玉米粒、玉米芯和玉米果穗的外皮一块儿，用机械进行破碎成10-15mm的碎块；

   .粉碎磨浆：用微粉机将已破成碎块的嫩玉米粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；

    (3).浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；

(4).浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；

(5).浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；

(6).浆液分离：将除砂的原料浆液进行浆液分离；

    (7).气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机在80℃的温度下进行干燥、筛分，即制得嫩玉米膳食纤维粉。

 2.一种嫩玉米膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，将浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用粮食秸秆粉碎成的粗粉搅拌吸附，制成松散的物料后进行烘干，制得养牛或养猪的能量饲料。

本发明嫩玉米膳食纤维粉的制备方法，有利于嫩玉米的综合利用，又将生产全过程的废水、废渣生产成动物饲料，最大限度地保护环境。增加了农民收入，利国利民。

具体实施方式