[发明专利]一种蛋黄蓝莓馅饼及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋黄蓝莓馅饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓90-100、川贝母1-1.2、罗汉果1.4-1.5、甜叶菊0.8-1、枳具子1.1-1.3、枣叶0.9-1、鹅肠草1.2-1.3、腰子草0.5-0.8、哈密瓜3-4、黄花菜2-3、白萝卜3-4、柚子3.5-5、冻猪油4-5、五花肉80-85、咸鸭蛋黄50-55、地瓜干65-70、面粉350-380、酵母3.5-4、营养添加剂5-6；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；

制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；

（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的蛋黄蓝莓馅饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将川贝母、罗汉果、甜叶菊、枳具子、枣叶、鹅肠草、腰子草加4-5倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得提取液；取哈密瓜、白萝卜、柚子果肉，与黄花菜混合，进行榨汁，过滤除渣，所得果蔬汁与提取液合并；

（2）将五花肉绞碎，加步骤（1）所得物料腌制3-4小时，然后与面粉、酵母混合，加水揉成团，发酵2-3小时；

（3）取蓝莓果肉，进行打浆，得蓝莓浆；将冻猪油倒入锅中，大火熬化，然后加入蓝莓浆，大火煮10-12分钟；

（4）将咸鸭蛋黄、地瓜干隔水大火蒸20-25分钟后打成泥，然后与步骤（3）所得物料、剩余物料混合拌匀，得馅料；

（5）将步骤（2）所得物料分成小剂子，擀成皮，包入馅料，制成馅饼，送入烤箱烤熟，即得。