[发明专利]一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖及其制备方法

权利要求书

1.一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：白砂糖30.0—45.0份、糖浆30.0—45.0份、蛋白质5.0—15.0份、酪蛋白磷酸肽0.1—0.15份、奶油5.0—10.0份、炼乳10.0—15.0份、矿物质1.2—5.0份。

2.如权利要求1所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征是：所述糖浆为麦芽糖糖浆、果葡萄糖浆、低聚糖糖浆和低转化糖糖浆中的一种至四种。

3.如权利要求1或2所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征是：所述蛋白质为牦牛乳蛋白质粉、牦牛乳蛋白质水解物或牦牛乳奶粉的一种至三种。

4.如权利要求1所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征是：所述的酪蛋白磷酸肽为乳源酪蛋白磷酸肽。

5.如权利要求1所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征是：所述矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、锰、铜、铬和钼的一种或几种。

6.如权利要求5所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖，其特征是：所述矿物质为钙、钾、镁、铁、锌、硒、锰、铜、铬和钼的混合物，配比为，钙1-3g、钾0.1-1g、镁0.1-1g、铁40-50mg、锌40-50mg、硒0.1mg、锰1-10mg、铜0.1mg、铬0.01-0.1mg和钼0.01-0.1mg。

7.权利要求1所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

A、按重量份称取白砂糖、麦芽糖糖浆，加入水，化糖后，过滤除杂；

B、按重量份称取蛋白质粉、酪蛋白磷酸肽、奶油、炼乳和矿物质盐，加入5重量份的水，高速搅拌30分钟，制成膏状乳化液备用；

C、将过滤好的糖液熬至124-128℃，加入配制好的膏状乳化液，加热并持续高速搅拌混合液；

D、当混合液温度升到130-132℃，呈现粘稠半固体乳浊液时，将上述乳浊液冷却至38-40℃；

E、依次进行定型、冷却、切块、装袋即可。

8.权利要求7所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖的制备方法，其特征在于：所述步骤A中加入水的量为占白砂糖、麦芽糖糖浆总重量的30%。

9.权利要求8所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖的制备方法，其特征在于：所述步骤A中化糖的温度为105-109℃。

10.权利要求9所述的一种补充矿物质型牦牛乳蛋白质糖的制备方法，其特征在于：所述步骤A中过滤用100目纱布。