[发明专利]一种香菇猪肉糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种香菇猪肉糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种香菇猪肉糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种香菇猪肉糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米500-550、枳实2-3、人参花1-1.5、牛膝0.8-1、鸡冠花1.2-1.8、黑皮根1.8-2、牛尾参2-2.3、苹果花1.5-1.8、黄豆100-110、鹰嘴豆45-50、猪肉糜30-35、香菇粉20-22、麦芽糖1-2、豆奶4-5、芒果汁20-22、海苔40-45、酵母1-1.5、营养添加剂7-8；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：麦冬1-1.5、薰衣草1.7-1.9、参须0.8-1、米碎花1.2-1.4、豆腐乳5-6、梨子6-7、毛豆20-22、甘蔗汁5-6；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的香菇猪肉糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将枳实、人参花、牛膝、鸡冠花、黑皮根、牛尾参、苹果花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将黄豆、鹰嘴豆加4-5倍的水大火煮沸后打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时；

    （3）将糯米与药液混合拌匀，晒至干燥，然后加入步骤（2）所得物料，煮成糯米饭，加入芒果汁打成泥，再经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将麦芽糖加豆奶，小火加热搅拌至麦芽糖完全融化，然后与猪肉糜混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （5）将海苔碾碎，与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。

    本发明中的米碎花为山茶科植物，鸡冠花为苋科植物鸡冠花的花序。牛尾参为薯蓣科植物毛胶薯蓣的块茎。

本发明的有益效果为：

    本发明的糯米粉香味浓郁，适口性好，且营养丰富，其中添加的黄豆、鹰嘴豆可为人体补充蛋白质，海苔经碾碎添加到本发明中，有效改善了本发明的口感，而芒果汁则使得本发明具有水果的清香，此外，本发明还添加了多种中草药，具有补气强身、健脾益胃、补肺益肾、补血明目的功效。

具体实施方式    

    一种香菇猪肉糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米500、枳实3、人参花1.5、牛膝0.8、鸡冠花1.8、黑皮根1.8、牛尾参2.3、苹果花1.5、黄豆110、鹰嘴豆50、猪肉糜35、香菇粉22、麦芽糖2、豆奶5、芒果汁22、海苔40、酵母1.5、营养添加剂7；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：麦冬1.5、薰衣草1.9、参须0.8、米碎花1.4、豆腐乳5、梨子7、毛豆22、甘蔗汁5；

制备方法为：（1）将麦冬、薰衣草、参须、米碎花加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将毛豆与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；

（2）取梨子果肉，与豆腐乳、甘蔗汁混合打浆，小火加热熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得。

    所述的香菇猪肉糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将枳实、人参花、牛膝、鸡冠花、黑皮根、牛尾参、苹果花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将黄豆、鹰嘴豆加4-5倍的水大火煮沸后打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时；

    （3）将糯米与药液混合拌匀，晒至干燥，然后加入步骤（2）所得物料，煮成糯米饭，加入芒果汁打成泥，再经冷冻干燥研成粉末；

    （4）将麦芽糖加豆奶，小火加热搅拌至麦芽糖完全融化，然后与猪肉糜混合拌匀，烘干后进行超微粉碎；

    （5）将海苔碾碎，与步骤（3）、（4）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。