[发明专利]一种高纤维饮品的制作方法

权利要求书

1.一种高纤维饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）渣脱腥软化，在豆渣中加入净化水、食用碱、食品级氯化钙，进行脱腥软化；

（2）蒸煮灭酶，将脱腥软化好的豆渣全部送入煮浆缸中，加热到95-100℃，保温8-10分钟进行灭酶；

（3）配料，蒸煮灭酶后的豆渣中加入净化水、麦芽糖浆、炼乳、羟甲基维生素钠进行配料；

（4）破碎，将配好的物料进行两次高压均质，均质压力为75-80MPa；

（5）杀菌，均质后的物料用直喷式蒸汽杀菌器杀菌，杀菌温度125-130℃，20S；

（6）灌装，将杀菌后的物料通过板式换热器冷却到80-85℃，进行灌装。

2.根据权利要求1所述的高纤维饮品的制作方法，其特征在于：步骤（1）渣脱腥软化为在豆渣中加入豆渣湿基重量1-3.5倍净化水，加入食用碱调整PH值在7.0-7.2之间，并加入食品级氯化钙溶液，于45-60℃温度下，保温30-40分钟。

3.根据权利要求1所述的高纤维饮品的制作方法，其特征在于：步骤（3）配料具体为将蒸煮灭酶后的豆渣中加入豆渣干基重量2-3.5倍净化水、15%-30%麦芽糖浆、5%-10%炼乳、羟甲基维生素钠4%-6%。