[发明专利]一种安吉白茶的茶叶加工工艺有效
申请号: | 201410034489.4 | 申请日: | 2014-01-24 |
公开(公告)号: | CN103798420A | 公开(公告)日: | 2014-05-21 |
发明(设计)人: | 许万富;罗先平 | 申请(专利权)人: | 浙江安吉宋茗白茶有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06 |
代理公司: | 湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 | 代理人: | 裴金华 |
地址: | 313000 浙江省湖州市安*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 安吉 白茶 茶叶 加工 工艺 | ||
1.一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:
①采摘:在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶;
②摊放:将茶叶避光摊放,形成叶层,控制叶层厚度3~4cm,摊放环境温度10~20℃,摊放环境湿度70~85%,摊放时间3~5h,控制茶叶水分含量在60~70wt%;
③杀青:杀青温度450~500℃,杀青时间1~1.5min,通过茶叶与热风的接触,使茶叶总水分含量控制在52~56wt%,茶叶间水分含量差控制在10wt%以内;
④冷却:杀青完成后,在30~60s内使杀青叶降温,并去除黄片;
⑤理条:理条温度160~170℃,理条时间4~6min,茶叶水分含量控制在28~32wt%;
⑥脱毫:脱毫温度115~120℃,脱毫时间8~12min,使茶叶水分控制在18%~22wt%,并使茶毫从茶叶表面褪去;脱毫步骤在能够往复运动的槽体中进行,所述槽体的底壁布满针眼大小的通孔,通过从通孔进入的热风将茶毫扬起带离;
⑦烘干:包括初烘和复烘;初烘时,摊平茶叶,形成叶层,控制叶层厚度3~4cm,初烘温度110~120℃,初烘时间6~7min;复烘时,摊平茶叶,形成叶层,控制叶层厚度5~7cm,复烘温度120~130℃,复烘时间4~5min;控制茶叶水分在5%~7wt%;
⑧整理:去除黄片及杂质。
2.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:在步骤①之前还有栽培过程,所述栽培过程具体为将兰花与茶树套种栽培,兰花与茶树套种栽培的比例为1~2:3,兰花与茶树的行距为0.2~0.4m,茶树与茶树的行距为0.5~0.9m,使茶树上的茶叶吸附兰花香味。
3.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:经过所述步骤②后的茶叶达到叶质发软、叶片伸展、叶梢不弯曲、散发清香的适度状态;选取优先进行所述步骤②或/且优先达到所述适度状态的茶叶进行步骤③。
4.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤③中使茶叶处于可翻滚的容器内并向所述容器内通入热风。
5.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤③中所述热风具有三个温度段,即起始温度450~500℃,作用温度300~450℃,余热温度200~300℃;杀青完成时杀青叶的叶面温度为70~85℃。
6.根据权利要求1或4所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤③中杀青时与热风接触的茶叶量为15~25kg。
7.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤④中杀青叶在输送过程通过吹风冷却使叶面温度降至15~25℃。
8.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤⑥中,所述针孔的直径为0.5~0.8mm。
9.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:在所述步骤⑦中的初烘与复烘之间还需要将茶叶摊凉,即摊平茶叶,形成叶层,控制叶层厚度2~3cm,摊凉温度15~25℃,摊凉时间10~20min。
10.根据权利要求1所述的一种安吉白茶的茶叶加工工艺,其特征在于:所述步骤⑧中以风选方式去除黄片及杂质,随后置入-5~-2℃环境中贮存。
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