[发明专利]一种老年营养配方米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种老年营养配方米粉及其制备方法。

背景技术

我国已步入老年社会，老年人数大量增加，与此同时，与年龄相关的老年疾病如心脑血管病以及老年痴呆、癌症等成为困扰老年人的主要疾病。这些老年疾病除了可以服药控制外，也可通过饮食的合理调配来加以预防和治疗，但是目前市场上可供老年人选择且能有效起到预防和治疗作用的食品较少。

巨胚米胚芽的营养非常丰富，富含γ-氨基丁酸、维生素、蛋白质、氨基酸、丰富的微量元素和矿物质，γ-氨基丁酸可有效预防老年痴呆、高血压和动脉硬化，而经过浸泡和催芽处理后的巨胚米胚芽其γ-氨基丁酸等营养成分会显著增加。富硒巨胚糯糙米除富含γ-氨基丁酸外，还富含抗癌元素硒。黑米种皮则富含花青素、胡萝卜素和强心甙等功能成分。玉米胚芽中含有玉米纤维、维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素和矿物质。莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，具有养心安神、健脑、增强记忆、预防老年性痴呆的作用。葵花籽含有镁，是降低和保持血压的重要物质。低聚异麦芽糖可增加米粉的口感，且其不易被消化吸收，糖尿病人食用异麦芽低聚糖不影响血糖，同时能有效的促进人体内有益细菌——双歧杆菌的生长繁殖，具一定的保健功能。将这些对老年疾病有预防和治疗作用的食物经科学配比和加工，生产出富含各种功能性成分的营养保健型老年配方米粉，不仅适合高血压和糖尿病的老年人食用，且对预防老年疾病、促进老年人的健康有一定意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种老年营养配方米粉及其制备方法，以巨胚稻胚芽、富硒巨胚糯糙米及黑米种皮等为原料，制得的营养配方米粉适合患有高血压和糖尿病的老年人长期食用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种老年营养配方米粉，其原料组成为：巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米种皮、玉米胚芽、莲子、葵花籽、脱脂奶粉和低聚异麦芽糖。

各组份的重量百分比为：巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米种皮8-10%，玉米胚芽8-10%，莲子15-18%，葵花籽10-17%，脱脂奶粉10-14%，低聚异麦芽糖5-7%；各组份重量百分比之和为100%。

各组份的重量百分比为：巨胚米胚芽12%，富硒巨胚糯糙米23%，黑米种皮9%，玉米胚芽9%，莲子17%，葵花籽12%，脱脂奶粉12%，低聚异麦芽糖6%。

所述巨胚米胚芽是巨胚稻糙米经清水浸泡10小时后，30℃温度下催芽20小时，脱胚并微波干燥得到。

所述富硒巨胚糯糙米的品种为“gewx1”。

所述黑米种皮为黑米糙米经过碾磨后产生的麸皮。

一种老年营养配方米粉的制备方法包括以下步骤：

1）将巨胚米胚芽、富硒巨胚糯糙米、黑米种皮、玉米胚芽、莲子、葵花籽分别膨化；

2）将膨化后的各组份经高速粉碎，过100目筛；

3）将粉碎后的各组份与脱脂奶粉、低聚异麦芽糖混合调配，得老年营养配方米粉；

4）将老年营养配方米粉采用真空小袋包装，两次热压密封，即为成品。

本发明的有益效果在于：

（1）本发明的老年营养配方米粉属中老年保健食品，营养丰富，富含γ-氨基丁酸、抗癌元素硒、维生素、蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质、花青素、胡萝卜素和强心甙等功能成分，易吸收，且口感好。

（2）本发明采用巨胚糙米浸泡催芽后剥离的米胚芽，其γ-氨基丁酸含量高；富硒巨胚糯糙米“gewx1”除富含γ-氨基丁酸外，还富含抗癌元素硒；黑米种皮则富含花青素、胡萝卜素和强心甙等功能成分。而其他组份也都富含某些功能性成分，具有保健功能。

（3）本发明的老年营养配方米粉具有降低血压、安神、健脑、增强记忆、预防老年痴呆、动脉硬和防癌等作用，对预防老年疾病、促进老年人的健康有一定意义，对于患有糖尿病的老年人也可食用。

（4）本发明的制备方法简单，效率高、效益好，生产的老年营养配方米粉对补充老年人的营养，保持身体健康和预防疾病大有益处。

具体实施方式

一种老年营养配方米粉，其原料组成及各组份的重量百分比为：巨胚米胚芽10-13%，富硒巨胚糯糙米20-25%，黑米种皮8-10%，玉米胚芽8-10%，莲子15-18%，葵花籽10-17%，脱脂奶粉10-14%，低聚异麦芽糖5-7%；各组份重量百分比之和为100%。

其制备方法包括以下步骤：