[发明专利]一种酥脆营养燕麦粒的制作方法无效
| 申请号： | 201410039910.0 | 申请日： | 2014-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN103798644A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 黄龙;陈佳;李燕 | 申请（专利权）人： | 常州毅博生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 213000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 营养 燕麦 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酥脆营养燕麦粒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)蒸煮：将燕麦粒在沸水中煮沸10-20min，得湿燕麦粒；
(2)酶解：在湿燕麦粒中加适量水，料水比1∶3-1∶5；再加入0.1％-0.3％淀粉酶以及0.1％-0.3％糖化酶(干基)，淀粉酶和糖化酶添加量比例1∶1-3∶1，并在55-60℃环境下反应1.5-2.5小时；
(3)冲洗：酶解结束后，用过滤工具去除滤液并用水反复冲洗2-4次燕麦粒，以去除附着在燕麦粒上的酶制剂；
(4)焙烤：将燕麦粒焙烤干燥；首先在140-150℃环境下焙烤10-15分钟，然后在120-130℃环境下焙烤10-20分钟，接着翻动一次，再在100-110℃环境下焙烤20分钟，最后完成。
2.根据权利要求1的酥脆营养燕麦粒的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中在湿燕麦粒中加1.5L-2.0L的水。
3.根据权利要求1的酥脆营养燕麦粒的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中过滤工具为筛子或纱布。
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