[发明专利]一种发酵富硒杂粮排铅粥及制备方法

权利要求书

1.一种发酵富硒杂粮排铅粥，它由以下重量份的原料制成：

原料                     重量份

富硒大米                 20～40

富硒玉米                 30～60

绿豆                     10～20

橡子粉                    5～10

莲子粉                   15～30。

2.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：

原料                     重量份

富硒大米                 22～38

富硒玉米                 35～55

绿豆                     12～18

橡子粉                    6～9

莲子粉                   16～28。

3.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：

原料                     重量份

富硒大米                 24～36

富硒玉米                 38～52

绿豆                     13～17

橡子粉                   6.5～8.5

莲子粉                   17～27。

4.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：

原料                     重量份

富硒大米                 28～32

富硒玉米                 42～48

绿豆                     14～16

橡子粉                    7～8

莲子粉                   20～24。

5.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：

原料                     重量份

富硒大米                   32

富硒玉米                   45

绿豆                       16

橡子粉                      8

莲子粉                     20。

6.根据权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥，其特征在于：

原料                     重量份

富硒大米                   35

富硒玉米                   42

绿豆                       18

橡子粉                     10

莲子粉                     18。

7.权利要求1所述的一种发酵富硒杂粮排铅粥的制备方法，其步骤如下：

（1）、按一定比例称取富硒大米、富硒玉米、绿豆、橡子粉和莲子粉复配，水蒸气法密封熟化，冷水淘洗，沥干备用，获得复配杂粮；

（2）、将步骤（1）中复配杂粮按重量份20:1～50:1加入酵母菌和乳酸菌混合菌液发酵，发酵温度28～38℃，发酵时间24～64h，发酵环境湿度85～95％；

（3）、取食用花粉，在低温至0～5℃条件下，超微粉碎至200～300目，与步骤（2）中发酵完成后复配杂粮充分混拌均匀，得到杂粮发酵物；

（4）、将步骤（3）中杂粮发酵物在温度为-18～-36℃条件下速冻12～24h，在温度为5～15℃条件下解冻，添加解冻物2～5倍的纯净水充分搅拌均匀，得到发酵杂粮解冻物；

（5）、在115℃高温条件下短时灭菌2～15min后，无菌灌装，密封冷却至室温后，即可得到一种发酵富硒杂粮排铅粥。