[发明专利]一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法及其产物

权利要求书

1.一种具有凝乳酶活性的发酵液提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：利用小麦麸皮培养基培养类芽孢杆菌（Paenibacillus damxungensis sp.nov.）CGMCC No.8333，15℃～40℃，震荡培养18～120小时得到发酵液，将所得发酵液离心后取上清液即得。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述小麦麸皮培养基的组分包括小麦麸皮和水，其中小麦麸皮的含量为1%～14%，所述百分比为质量百分比。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述小麦麸皮培养基中小麦麸皮的质量百分比含量为1%～10%，所述震荡培养的震荡速度为140r/min～300r/min，震荡培养的时间为20小时～48小时。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述离心的温度为0℃～4℃，离心速度为9000r/min～14000r/min。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括菌种活化步骤，所述菌种活化步骤为：将所述类芽孢杆菌CGMCC No.8333接种在TYC培养基中，25℃～35℃活化培养18～48小时作为种子使用；将活化好的菌种按体积百分比1～9%的接种量，接种于包含质量百分比为1%～14%小麦麸皮的小麦麸皮培养基中震荡培养。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，活化培养的时间为18小时～48小时，所述震荡培养的震荡速度为140～300r/min，震荡培养的温度为25℃～35℃；震荡培养的时间为18小时～120小时。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括将所得上清液经过精制干燥的步骤，所述精制干燥步骤为真空冷冻干燥，真空冷冻干燥的温度为-44℃～-40℃。

8.如权利要求1～7任一项所述制备方法所得的具有凝乳酶活性的发酵液提取物。

9.如权利要求8所述的具有凝乳酶活性的发酵液提取物在制备凝乳酶中的应用。

10.如权利要求8所述的具有凝乳酶活性的发酵液提取物在制备发酵乳制品中的应用，其中所述发酵乳制品为干酪。