[发明专利]一种补铁软糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种补铁软糖及其制备方法。

背景技术

铁是人体所必须的微量元素，缺铁可以导致很多疾病，特别是血红蛋白活性降低、阻碍氧的代谢，今儿影响机体免疫力的降低，并伴有疲倦、精神紊乱、记忆力下降等症状，直接影响身体的健康。人体铁的代谢是存在着平衡，通常补充铁主要是通过食物，但由于外界恶劣的环境、饮食结构的改变，生理性和病理性等因素影响，都会造成铁吸收和代谢的紊乱，世界各地人体贫血现象非常严重，尤其是老人、儿童和妇女，儿童贫血直接影响其生长发育。市面上的补铁产品种类繁多，但由于含铁剂（硫酸盐铁、乳酸亚铁等）多不稳定或有严重的异味，口感较差，儿童难以接受。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，补血效果好的补铁软糖及其制备方法。

本发明提供的技术方案是一种补铁软糖，包括以下重量份的组分：当归提取物0.5～1.5份、黄芪提取物2～3份、卟啉铁0.5～2.5份、麦芽糖醇80～90份、卡拉胶2～5份、琼脂0.3～0.6份、柠檬酸0.3～0.6份、苹果酸0.2～0.4份和果汁2～8份。

所述果汁为蓝莓汁、荔枝汁、苹果汁或百香果汁。

所述当归提取物利用水提醇沉法制得。

所述黄芪提取物利用水体醇沉法制得。

本发明还提供了上述补铁软糖的制备方法，包括以下步骤：

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70～80℃；

2）按料液比为1:2～3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1～2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102～110℃下熬煮至完全融化，冷却至70～80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、卟啉铁、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

6）将半成品软糖在40～50℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15～25%，包装，即得。

本发明采用低聚异麦芽糖可以使软糖的口感好，具有保湿性，使水分不容易蒸发，可以延长软糖的保存时间，并且低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌的生长繁殖，双歧杆菌对人体有许多保健功能。卡拉胶可以使软糖产品口感爽滑，更富弹性，不粘牙，稳定性增高，并且卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在人体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性络合物，对人体具有健康价值。琼脂可使软糖凝固成型，改善软糖口感，并且琼脂含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血糖和防癌的作用。

本发明采用卟啉铁与可溶性蛋白质的结合，可实现快而持久的补血功效。应用传统中医药气血双补原理，从天然植物中提取黄芪苷和当归素等有效成分，促进肠胃道对卟啉铁和蛋白质的吸收利用，并促进人体血红蛋白及血细胞的生物合成，补血效果好。

具体实施方式

以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。

实施例1

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70℃；

2）按料液比为1:2的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为1:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102℃下熬煮至完全融化，冷却至70～80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、卟啉铁、柠檬酸、苹果酸和蓝莓汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；

6）将半成品软糖在40℃、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15%，包装，即得。

实施例2

1）将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至80℃；

2）按料液比为1：3的比例，将卡拉胶投入到70℃以上的开水中，搅拌溶解；

3）按料液比为2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在110℃下熬煮至完全融化，冷却至80℃；

4）将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；

5）往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、卟啉铁、柠檬酸、苹果酸和荔枝汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40℃以下凝固成半成品软糖出模；