[发明专利]一种绿茶荞麦挂面及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿茶荞麦挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

挂面又称卷面、筒子面，在中国已有2000多年的历史，其主要制作过程是 ：将小麦和各种辅料放入和面机中充分拌和，静置熟化后，将散碎的面团通过压片、切条，烘干，切断，包装。

目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，要求挂面向主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿茶荞麦挂面及其制备方法。

本发明采用的技术方案如下：

一种绿茶荞麦挂面，是由下述重量份的原料制成：

小麦粉120-160、荞麦粉20-30、绿茶超微粉3-8、木耳6-10、山药8-10、胡萝卜8-10、番石榴根1-2、钙果叶2-3、沙苑子2-3、香青兰1-3、莲子芯1-3、溪黄草1-2、银杏根1-2、柠檬草2-3、营养添加剂6-10、水适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4-6、红景天5-8、丹参4-6、海参肽粉2-4、全脂羊乳粉60-100；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸3-8分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40-60目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

 所述的绿茶荞麦挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将山药煮熟去皮，压制成泥，木耳洗净泡发，与洗净切丝胡萝卜一并打制成浆，与山药泥混合均匀，得菜泥浆；

（2）、将番石榴根、钙果叶、银杏根、柠檬草等中药原料合并破碎至30-50目，加4-8倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（3）、将荞麦粉、绿茶超微粉混合，入锅炒制熟香，再与其他剩余原料混合均匀，加入菜泥浆、精制液混合，放入揉拌机搅拌，得干湿均匀面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即得。

本发明中香青兰唇形科青兰属植物香青兰以地上全草入药；溪黄草为唇形科多年生草本溪黄草的干燥全草。

海参肽粉是采用生物酶解技术，把纯净的野生海参通过生物酶水解后，变成全部可溶于水的活性成分，经低温干燥后，再进行超微粉碎，制成“海参肽粉”（或酶解海参粉）。制成品更有利于海参活性成分的吸收和利用，产品功效比其他的海参粉更好。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明绿茶荞麦挂面，融合荞麦和绿茶独特清香，营养价值丰富，口感清爽香软，工艺操作简单，易工厂化加工；配方含有多种中药保健成份，综合配伍协同，具有杀菌排毒、清热降火、健脾利肝、降脂降压的保健功能，常食不仅开胃消食，还能强身健体。

具体实施方式

一种绿茶荞麦挂面，是由下述重量（千克）的原料制成：

小麦粉160、荞麦粉20、绿茶超微粉8、木耳10、山药10、胡萝卜8、番石榴根2、钙果叶2、沙苑子2、香青兰2、莲子芯1、溪黄草2、银杏根2、柠檬草3、营养添加剂6、水适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：灵芝孢子4、红景天5、丹参4、海参肽粉3、全脂羊乳粉80；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将洗净烘干灵芝孢子，用细胞破壁微粉机破壁粉碎，加水煮沸6分钟再喷雾干燥，得破壁灵芝孢子粉，将红景天、丹参合并破碎至40目，加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得粉体，与破壁灵芝孢子粉及其他剩余原料混合，即得。

 所述的绿茶荞麦挂面的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将山药煮熟去皮，压制成泥，木耳洗净泡发，与洗净切丝胡萝卜一并打制成浆，与山药泥混合均匀，得菜泥浆；

（2）、将番石榴根、钙果叶、银杏根、柠檬草等中药原料合并破碎至50目，加5倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（3）、将荞麦粉、绿茶超微粉混合，入锅炒制熟香，再与其他剩余原料混合均匀，加入菜泥浆、精制液混合，放入揉拌机搅拌，得干湿均匀面团，再经常规方法熟化、滚压压片、切条、烘干、切断、包装即得。